棒棒糖蛋糕

工艺： 烘焙

口味： 奶香味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

棒棒糖蛋糕的主料

低筋粉：60克

无盐黄油：20克

细砂糖：50克

鸡蛋：2个

4人份

棒棒糖蛋糕的辅料

黑巧克力：适量

糖珠：适量

植物油：少许

棒棒糖蛋糕的做法步骤

步骤1

碗中打入两个鸡蛋，用蛋抽打散，倒入50克细砂糖画圈拌匀至细砂糖融化；

步骤2

准备一盆开水，将蛋盆放入，进行隔水加热，然后用打蛋器低速搅拌；用手指试一下蛋液，感觉温温的，就可以把蛋盆拿出来，这个加热的过程大概需要30秒到1分钟左右；

步骤3

可以把无盐黄油放在热水盆中余温隔水加热。用打蛋器高速打发至八字不消失，再低速打发至泡抹细腻；

步骤4

将60克低筋粉过筛两次后，筛入蛋液中快速翻拌均匀；

步骤5

将20克融化的无盐黄油倒在刮刀上，分散的淋入面糊中，翻拌快速均匀；

步骤6

将米凡欧斯烘焙机调至高温档预热2分钟；模具两面刷上植物油防粘；

步骤7

将面糊倒入裱花袋中，挤入模具里；

步骤8

等香味飘出来后就可以关掉电源了；

步骤9

开始组装棒棒糖，先将适量黑巧克力隔水融化；

步骤10

用棒棒糖纸棒蘸少许巧克力，然后插入圆形小蛋糕里，待纸棒上巧克力凝固后，将棒棒糖蛋糕表面裹满巧克力，再撒上糖珠；

步骤11

将装饰好的棒棒糖蛋糕固定住，待表面巧克力完全凝固，超级可爱的棒棒糖蛋糕就做好啦

棒棒糖蛋糕的成品图

棒棒糖蛋糕的烹饪技巧

1、蛋液在隔水加热的时候，一定要低速搅打，是为了让蛋液均匀受热，蛋液不搅拌的话会因为受热不均匀导致蛋黄结块而失败；
2、蛋液加热到用手指感觉到温温的就可以了，也就是40度的样子，高于这个温度蛋液打发不稳定，低于这个温度蛋液比较难打发。