抹茶双色戚风

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 未知

抹茶双色戚风的主料

鸡蛋：4个

低粉：40克

牛奶：45克

玉米油：20克

细砂糖：40克

3人份

抹茶双色戚风的辅料

柠檬汁：几滴

抹茶双色戚风的做法步骤

步骤1

准备好食材，蛋黄和蛋白分离好，抹茶粉加20克低粉，白色面糊20克低粉

步骤2

牛奶抹茶糊中25加20克玉米油搅打乳化

步骤3

过筛粉类搅拌均匀，再加入蛋黄翻拌均匀备用

步骤4

烤箱先150度预热，蛋白中加入几滴柠檬汁，开始打发蛋白。

步骤5

快速打发至鱼眼泡泡，加入一半细砂糖

步骤6

然后继续打发至出现纹路加入一半细砂糖，转低速打发至大弯钩状态

步骤7

平均分到两个面糊中翻拌均匀

步骤8

一勺抹茶一勺白色

步骤9

蛋糕糊分完，端起模具轻震两下，再送入烤箱

步骤10

150度烘烤35分钟

步骤11

具体参考自家烤箱实际温度

步骤12

出炉倒扣凉透即可脱模食用。“甘汁园双碳白砂糖，健康无硫更安全。”

抹茶双色戚风的成品图

抹茶双色戚风的烹饪技巧

配方是加高六寸模具，正常六寸模具有三个鸡蛋即可。
模具不同导热性也不同，具体烘烤时间参考自家烤箱和用到的模具调整。