猪油拌饭

工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

猪油拌饭的主料

五花肉：400克

大米：1碗

糯米：少许

鸡蛋：1个

2人份

猪油拌饭的辅料

老抽：5克

生抽：10克

清水：少许

熟白芝麻：适量

猪油拌饭的做法步骤

步骤1

把猪肉切成小块，盛入盘中备用

步骤2

锅庄不需要倒油，直接将五花肉倒进去，开很小很小的火进行熬猪油，中途要多翻面，慢慢的就会出油，直到把脂渣熬成金黄色

步骤3

把熬出的猪油过滤出来，完全放凉

步骤4

放入冰箱里面冷藏一个小时，冷藏好的猪油凝固以后是白色的固体状

步骤5

电饭锅中倒入一碗大米，少许糯米，蒸大米饭，加糯米口感会更加软糯，同时也不会影响米饭粒粒松散

步骤6

煎一个荷包蛋，盛出来备用

步骤7

锅中倒入老抽、生抽、一点清水，煮沸备用

步骤8

把猪油放入热米饭里面拌一拌，然后放入猪油渣（脂渣），然后把料汁浇上去，拌均匀

步骤9

加一点熟白芝麻，这样会更香，最后再把荷包蛋放上去，来点黑芝麻做个装饰，猪油拌饭就完成了

猪油拌饭的成品图

猪油拌饭的烹饪技巧

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