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猪油拌饭

来源:饭炊网 分类:午餐 时间:2021-11-29 15:43:01

工艺:

口味: 家常味

时间: 30分钟

难度: 中级掌勺

猪油拌饭的主料

五花肉:400克

大米:1碗

糯米:少许

鸡蛋:1个

2人份

猪油拌饭的辅料

老抽:5克

生抽:10克

清水:少许

熟白芝麻:适量

猪油拌饭的做法步骤

步骤1

猪油拌饭的步骤

把猪肉切成小块,盛入盘中备用

步骤2

猪油拌饭的步骤

锅庄不需要倒油,直接将五花肉倒进去,开很小很小的火进行熬猪油,中途要多翻面,慢慢的就会出油,直到把脂渣熬成金黄色

步骤3

猪油拌饭的步骤

把熬出的猪油过滤出来,完全放凉

步骤4

猪油拌饭的步骤

放入冰箱里面冷藏一个小时,冷藏好的猪油凝固以后是白色的固体状

步骤5

猪油拌饭的步骤

电饭锅中倒入一碗大米,少许糯米,蒸大米饭,加糯米口感会更加软糯,同时也不会影响米饭粒粒松散

步骤6

猪油拌饭的步骤

煎一个荷包蛋,盛出来备用

步骤7

猪油拌饭的步骤

锅中倒入老抽、生抽、一点清水,煮沸备用

步骤8

猪油拌饭的步骤

把猪油放入热米饭里面拌一拌,然后放入猪油渣(脂渣),然后把料汁浇上去,拌均匀

步骤9

猪油拌饭的步骤

加一点熟白芝麻,这样会更香,最后再把荷包蛋放上去,来点黑芝麻做个装饰,猪油拌饭就完成了

猪油拌饭的成品图

猪油拌饭成品图

猪油拌饭成品图

猪油拌饭成品图

猪油拌饭的烹饪技巧

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