山药蒸肉饼

工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 未知

山药蒸肉饼的主料

山药：1截

猪肉：100克

鸡蛋：1个

3人份

山药蒸肉饼的辅料

枸杞：少许

山药蒸肉饼的做法步骤

步骤1

准备所需食材，将猪肉清洗干净后剁成肉末备用；至于猪肉，也可以替换成鸡胸肉等；

步骤2

腌制猪肉：肉末里倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半勺糖，搅拌均匀后调入适量淀粉，再次搅拌均匀，最后倒入1勺食用油，搅拌均匀锁住水分，放置一旁腌制入味，大概15分钟左右；

步骤3

戴上一次性手套，将山药削掉外皮，再放入水中清洗干净，切成薄片，注意不要太厚哦，然后将山药绕着圆圈摆放入盘中；

步骤4

将腌制好的肉末摆放入中间圆圈部分，再将中心部分挖一个小洞，磕入鸡蛋，再在锅里放入适量水烧开，放入蒸碗，大火蒸15-20分钟；

步骤5

蒸好后取出蒸碗，把蒸出来的汤汁倒入锅中，再调入半勺生抽、半勺蚝油、少许白糖以及少许薄淀粉水，再放入枸杞后煮至粘稠即可；

步骤6

最后把酱汁淋到山药和肉饼上即可；

山药蒸肉饼的成品图

山药蒸肉饼的烹饪技巧

1、如果提前削好了山药，担心氧化变黑，则可以放入清水中，再倒入适量醋浸泡其中即可；