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网红咸蛋黄饼干

来源:饭炊网 分类:午餐 时间:2021-12-28 07:49:01

工艺: 烘焙

口味: 奶香味

时间: 30分钟

难度: 高级厨师

网红咸蛋黄饼干的主料

低筋面粉:300克

黄油:95克

咸蛋黄:6个

2人份

网红咸蛋黄饼干的辅料

绵白糖:30克

饮用水:105克

食盐:5克

表层白沙糖:适量

网红咸蛋黄饼干的做法步骤

步骤1

网红咸蛋黄饼干的步骤

做水油皮。碗中倒入低筋面粉、绵白糖、软化好的黄油、清水,用刮刀混合均匀,然后再揉成团,盖上一层保鲜膜,静置15分钟备用

步骤2

网红咸蛋黄饼干的步骤

把咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分离,取出六个鸭蛋黄,放入微波炉里面叮熟

步骤3

网红咸蛋黄饼干的步骤

叮熟以后倒入料理机中,打成泥状,然后转移到大碗中

步骤4

网红咸蛋黄饼干的步骤

加入软化的黄油,用刮刀充分混合均匀,直到没有颗粒的状态

步骤5

网红咸蛋黄饼干的步骤

倒入低筋面粉、食盐,搅拌至没有颗粒的状态

步骤6

网红咸蛋黄饼干的步骤

将静置好的水油皮转移到砧板上,用手搓圆,然后再擀成圆饼状,厚度没有太大要求,能包下油酥就可以

步骤7

网红咸蛋黄饼干的步骤

将制作好的油酥放在水油皮上面,再像包包子一样,把周边的面饼对捏到中间,收口收紧(收口一定要收紧,防止里面的油酥漏出来)

步骤8

网红咸蛋黄饼干的步骤

用擀面杖将面团轻轻的擀开,可以撒一点干粉防粘,擀成长方形状

步骤9

网红咸蛋黄饼干的步骤

擀开的面片,两边向中间对折,对折后总共是三层,再盖上一层保鲜膜,静置十分钟

步骤10

网红咸蛋黄饼干的步骤

重复前面的步骤,同样是把面片擀成薄片再向中间对折,然后再盖上一层保鲜膜,静置十分钟

步骤11

网红咸蛋黄饼干的步骤

擀开再对折,再静置再擀开,这个步骤总共进行四次

步骤12

网红咸蛋黄饼干的步骤

四次之后,把面片擀成四毫米左右的厚度

步骤13

网红咸蛋黄饼干的步骤

把面片周边多余的部分切去,再切成大小均匀的片状

步骤14

网红咸蛋黄饼干的步骤

用叉子扎一些小孔,以免鼓起,再放入烤箱里面,洒上一层白砂糖,放入提前预热好的烤箱,160度烤30分钟,咸蛋黄饼干就做好了

网红咸蛋黄饼干的成品图

网红咸蛋黄饼干成品图

网红咸蛋黄饼干成品图

网红咸蛋黄饼干成品图

网红咸蛋黄饼干的烹饪技巧

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