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迷你泡芙

来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2022-02-05 11:57:01

工艺: 烘焙

口味: 奶香味

时间: 30分钟

难度: 中级掌勺

迷你泡芙的主料

低筋面粉:70克

黄油:55克

清水:135克

全蛋液:100克

淡奶油:200克

2人份

迷你泡芙的辅料

细砂糖:25克

食盐:1克

迷你泡芙的做法步骤

步骤1

迷你泡芙的步骤

把低筋面粉过筛一下,备用

步骤2

迷你泡芙的步骤

锅里面倒入白糖、食盐、黄油和清水,开小火煮沸,然后迅速离火

步骤3

迷你泡芙的步骤

迅速倒入低筋面粉,迅速的搅拌均匀,直到看不到面粉的颗粒就可以了

步骤4

迷你泡芙的步骤

开小火不停的翻炒,时间一定要把握好,一分钟即可

步骤5

迷你泡芙的步骤

再倒入碗中加速冷却

步骤6

迷你泡芙的步骤

放凉以后少量多次的把鸡蛋液加进去,混合之后再加入下一次,直到完全混合为止,状态是很浓稠又有一点点滴落的感觉

步骤7

迷你泡芙的步骤

用裱花嘴将面糊挤入烤盘中

步骤8

迷你泡芙的步骤

送入提前预热好的烤箱,180度烤十分钟,再转170度烤12分钟,烤好的泡芙中间是空心的

步骤9

迷你泡芙的步骤

打发淡奶油,完全打发即可

步骤10

迷你泡芙的步骤

将奶油用裱花嘴进入泡芙中间,记得要填得满满的,这样吃起来才过瘾

迷你泡芙的成品图

迷你泡芙成品图

迷你泡芙成品图

迷你泡芙成品图

迷你泡芙的烹饪技巧

有的小伙伴烤出来的泡芙是扁的,根本不是空心的,原因就在于上火炒的那一分钟,记住是开小火炒一分钟

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