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地狱排骨

来源:饭炊网 分类:午餐 时间:2021-12-18 21:03:01

工艺:

口味: 家常味

时间: 60分钟

难度: 中级掌勺

地狱排骨的主料

排骨:800克

啤酒:330克

胡萝卜:1个

鲜玉米:1个

干香菇:适量

2人份

地狱排骨的辅料

老抽:8克

生抽:15克

料酒:20克

番茄酱:20克

郫县豆瓣:20克

八角:1个

香叶:1片

食盐:适量

花椒:适量

葱姜蒜:适量

青红椒:适量

地狱排骨的做法步骤

步骤1

地狱排骨的步骤

干香菇提前泡发,胡萝卜、玉米切块,备用

步骤2

地狱排骨的步骤

排骨里面放入葱姜、料酒,倒入温开水,用手抓洗,去除排骨里面的血水,然后捞出来

步骤3

地狱排骨的步骤

排骨中放入葱姜、料酒、生抽、番茄酱、食盐、黑胡椒粉,充分抓均匀,腌制半个小时

步骤4

地狱排骨的步骤

起锅倒油,把排骨放入锅中,小火慢煎,煎至表层焦黄色

步骤5

地狱排骨的步骤

另外再起口锅,加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶,炒出香味,然后再倒入豆瓣酱,炒出红油

步骤6

地狱排骨的步骤

把煎好的排骨倒入炒出红油的锅中,稍微翻炒一下,加入一罐啤酒、老抽调色、生抽提鲜,然后盖上盖子焖半个小时

步骤7

地狱排骨的步骤

把所有的配菜倒进去,继续小火焖十分钟,然后加入一点青红辣椒,翻炒翻炒就可以开吃了

地狱排骨的成品图

地狱排骨成品图

地狱排骨成品图

地狱排骨成品图

地狱排骨成品图

地狱排骨的烹饪技巧

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