黄金烤牛奶
来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2022-02-09 09:26:01
工艺: 烘焙
口味: 甜味
时间: 30分钟
难度: 新手尝试
黄金烤牛奶的主料
牛奶:500克
蛋黄:2个
白糖:35克
玉米淀粉:50克
芝士片:1片
2人份黄金烤牛奶的辅料
蛋液:适量
不粘锅:1口
黄金烤牛奶的做法步骤
步骤1
准备材料:蛋黄2个、牛奶500克、白糖35克、玉米淀粉50克、芝士片1片;(可以把部分牛奶替换成淡奶油,口感更浓郁)
步骤2
将牛奶倒入不粘锅中;
步骤3
加入2个蛋黄和35克白砂糖;
步骤4
倒入玉米淀粉就马上不停地搅拌,搅拌至均匀;
步骤5
小火加热锅,边煮边搅拌加入1片芝士片;
步骤6
全程小火加热继续不停搅拌至浓稠状态关火;(差不多这个浓稠状态就可以关火了。快速搅拌一会更细腻,牛奶糊一定要浓稠‼️不然下一步凝固定型会失败!这步非常重要!!)
步骤7
趁热倒入模具中,平整下表面,盖上保鲜膜,放凉后放入冰箱冷藏4小时以上。(推荐晚上做好冷藏过夜,第二天再烤效果最好)这步很重要,冷藏凝固是芝士烤牛奶成功的关键‼️
步骤8
冷藏完毕,倒扣脱模取出切成大小均匀的小块。冷藏凝固好的牛奶块是有弹性且光滑不粘手的。(如果切的时候黏刀就是冷藏时间不够,继续冷藏,如果还是不行,那就是熬的时候不够浓稠导致凝固失败)
步骤9
烤箱上下火200度预热,牛奶块刷上一层鸡蛋液;
步骤10
送入烤箱上下火中层200度烤20——30分钟;
步骤11
注意观察上色情况,出现诱人的焦斑就可以出炉;
步骤12
趁热掰开一块芝士烤牛奶,Q弹嫩滑奶味浓郁!
步骤13
归一未来牧场纯牛奶,远超欧盟标准的娟珊奶
黄金烤牛奶的成品图
黄金烤牛奶的烹饪技巧
芝士烤牛奶很简单但是要注意以下的要点:
1、一定要熬到浓稠!!不然不能凝固,会失败‼️牛奶糊一定要小火煮到非常浓稠的状态‼️这是成功的关键!
2、配方不要改,芝士片和玉米淀粉不能替换!
3、冷藏过夜牛奶块凝固效果最好,至少冷藏4小时以上,冷藏就是保鲜,放蔬菜水果的那一层!