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酸奶奶酪卷

来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2022-01-07 19:21:01

工艺: 烘焙

口味: 酸甜味

时间: 10分钟

难度: 中级掌勺

酸奶奶酪卷的主料

自制不浓稠酸奶:1000毫升

去皮紫薯:300克

酸奶奶酪卷的辅料

甘汁园双碳白砂糖:100克

牛奶:100克

淡奶油:50克

酸奶奶酪卷的做法步骤

步骤1

酸奶奶酪卷的步骤

酸奶装入布纹或网眼比较细密的布袋里,我的是网上买的尼龙挤馅袋,看着好象网眼很密了,但还是有酸奶沥出,所以又用3层纱布包起。

步骤2

酸奶奶酪卷的步骤

酸奶包放筛网加在深锅上,用大号保鲜袋装满清水扎紧袋口不使漏出,压在酸奶包上,冷藏36小时以上,我压了48小时(有事没有及时做)。

步骤3

酸奶奶酪卷的步骤

沥掉大部分水分(乳清)的酸奶酪,放碗中搅拌均匀,我的是无糖的,喜甜的可在此时加糖粉调味。

步骤4

酸奶奶酪卷的步骤

紫薯去皮切片蒸熟,趁热压成泥,加白砂糖、牛奶和淡奶油,小火炒到象市售的水豆沙那种状态即可。倒在刷油的保鲜膜上,包好擀成方形。

步骤5

酸奶奶酪卷的步骤

酸奶酪也用刷油的保鲜膜包好擀成方形,与紫薯馅的大小一致。酸奶酪和紫薯馅都冷藏半小时。

步骤6

酸奶奶酪卷的步骤

酸奶酪片揭开保鲜膜铺在案板上(保鲜膜垫在奶酪下),紫薯馅盖在奶酪片上,揭去保鲜膜。擀面杖放到保鲜膜下,保鲜膜的一头卷在擀面杖上。

步骤7

酸奶奶酪卷的步骤

提起擀面杖,保鲜膜也跟着提起来了,边往自己方向转动擀面杖边向前卷过去,卷到底后,用擀面杖压着奶酪卷往自己方向压,另一只手同时拽着底下一层保鲜膜往反方向拉,使奶酪卷卷得更紧。

步骤8

酸奶奶酪卷的步骤

最后切割,要用缝纫线,不能用刀……

步骤9

酸奶奶酪卷的步骤

食用时可筛一层奶粉或糖粉,酸酸甜甜好味道,赶紧做起来!

步骤10

酸奶奶酪卷的步骤

甘汁园双碳白砂糖 健康无硫更安心。

酸奶奶酪卷的成品图

酸奶奶酪卷成品图

酸奶奶酪卷成品图

酸奶奶酪卷成品图

酸奶奶酪卷成品图

酸奶奶酪卷的烹饪技巧

①我的酸奶无糖,所以紫薯馅会略甜;如果你怕酸喜甜,可以在酸奶酪中加点糖粉。
②淡奶油可以改黄油,但热量和油脂偏高。
③酸奶酪和紫薯馅都比较湿粘,可在保鲜膜上刷油防粘。
④吃不完密封冷藏,两天内吃完。
⑤沥出的乳清,可做面包馒头包子,也可以直接饮用,营养丰富。

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