炒鸡翅

工艺： 炒

口味： 咸鲜味

时间： 10分钟

难度： 初级入门

炒鸡翅的主料

鸡翅中：8个

青椒：1个

红辣椒：1个

2人份

炒鸡翅的辅料

姜：1大块

大葱：1段

油：少许

料酒：少许

酱油：少许

生抽：少许

热水：半杯

炒鸡翅的做法步骤

步骤1

材料准备好：鸡翅中、青椒、红辣椒、大葱白、姜，清洗干净，如果用嫩姜味道更佳；

步骤2

鸡翅横剁一刀成两半；下刀要稳准狠，防止产生骨渣；

步骤3

葱白斜切成段，姜切薄片；

步骤4

青红椒去籽，切稍大点儿的滚刀块；

步骤5

炒锅中倒少许油，温油，将鸡翅和葱段、姜片同入锅，倒少许料酒，中火煸炒至鸡翅微鼓，并且有微微焦黄的边儿；

步骤6

倒半杯热水，盖上盖子，中小火焖炖3-5分钟；也可以多次少量淋水不停翻炒，直到鸡翅肉全熟；

步骤7

倒适量酱油、生抽、盐，翻炒几下后倒入青红椒块，混合均匀即出锅。

炒鸡翅的成品图

炒鸡翅的烹饪技巧

1.所有材料的用量根据食用量来调整；
2.鸡翅中剁成两半，切面更易入味，且比整只鸡翅熟得快；
3.姜的用量宜多一些，如果用嫩姜味道更加清香；
4.如果油量够大，可不放半杯水焖炖，直接炒熟即可；如果油量较少，干炒易糊，所以倒半杯水焖炖3-5分钟可使鸡翅滑嫩入味，或者多次少量倒水不停翻炒；
5.青红椒有增色添香的作用，同时增加多种营养素和膳食纤维，不宜久炒，入锅翻几下即可出锅；也可用味道更加浓郁的青红辣椒、青蒜代替。