土豆炒腊肉

工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 未知

土豆炒腊肉的主料

腊肉：1块

土豆：2个

3人份

土豆炒腊肉的辅料

生姜：5克

大蒜：3瓣

干辣椒：4个

土豆炒腊肉的做法步骤

步骤1

准备所需食材，将腊肉提前用清水浸泡半小时以上，再将表面的烟灰等刷洗干净备用，再将土豆削去外皮清洗干净，切成3MM左右的厚片，土豆片不要切得太薄否则容易碎，最后将生姜切成姜丝，干辣椒切碎，大蒜拍扁切碎备用；

步骤2

将腊肉和足量清水一起下锅，再调入1勺料酒，大火焯煮20分钟左右；

步骤3

腊肉焯水期间，另外起锅，倒入适量食用油，油热后倒入土豆片，中小火煎至两面金黄，然后装盘出锅备用；

步骤4

将焯好水的腊肉捞出再次冲洗干净，再切成薄片备用，最好一片腊肉能肥瘦搭配，这样吃起来口感刚刚好；

步骤5

起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入腊肉，小锅煸炒出油脂，煸炒至肥肉呈透明状；如果油脂过多，则装出来点，避免太过油腻，如果油脂太少，则可以加一点食用油，增加油香味；

步骤6

然后将腊肉推至一旁，放入姜丝、干辣椒、蒜瓣煸炒出香味，再放入一勺辣椒酱，煸炒出红油后，将全部食材翻炒均匀；

步骤7

紧接着倒入炒好的土豆片，调入1勺生抽、1勺蚝油，再从锅边淋入小半碗清水，翻拌入味，最后调入适量鸡粉，再次翻炒均匀即可装盘出锅；

土豆炒腊肉的成品图

土豆炒腊肉的烹饪技巧

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