咸蛋黄肉松青团
来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2021-11-20 09:17:02
工艺: 蒸
口味: 甜味
时间: 15分钟
难度: 新手尝试
咸蛋黄肉松青团的主料
澄面:45克
开水:90克
糯米粉:150克
大麦青汁:140克
粘米粉:10克
猪油:10克
细砂糖:20克
4人份咸蛋黄肉松青团的辅料
咸蛋黄:8个
肉松:80克
沙拉酱:50克
咸蛋黄肉松青团的做法步骤
步骤1
将咸蛋黄放入烤盘,喷上一层白酒后入烤箱的中层,上下火180度烤10分钟取出。
步骤2
咸蛋黄装进保鲜袋里,用擀面杖敲打碎,放入大碗里,再放入肉松和沙拉酱拌匀你分成10个小份,捏成团。
步骤3
把加州葡萄干用刀大概切碎,加了果脯的青团吃起来更具风味哦。
步骤4
每一个蛋黄肉松馅都包入适量的葡萄干,放入冰箱冷藏变硬,这样方便后期包起来。
步骤5
制作青团皮:澄面里倒入刚烧开的开水,快速拌匀成半透明状,揉成面团备用。
步骤6
将糯米粉和粘米粉,细砂糖拌匀后倒入大麦青汁,揉成没干粉的状态。
步骤7
把前面揉好的澄面团放入大麦青汁面团内揉均匀,最后能得出细腻并略有弹性的面团。
步骤8
把青团面团分成10等份,也可做成小一些的就12个。把馅包入青团皮里,收紧收口滚圆。
步骤9
垫着油纸放入蒸锅里,相互之间要有距离,以免蒸的时候粘在一起,大火蒸10分钟后,趁热刷上一层玉米油,再蒸1分钟即可出锅。
步骤10
做好的青团真的嫩绿嫩绿的,特别好看,皮和馅的比例也是刚刚好,吃起来软糯中有Q弹,丝毫不腻哦