平菇炒腊牛肉
来源：饭炊网 分类：午餐 时间：2022-01-24 13:46:01
工艺： 炒
口味： 家常味
时间： 30分钟
难度： 未知
平菇炒腊牛肉的主料
腊牛肉：1块
平菇：400克
3人份平菇炒腊牛肉的辅料
大蒜：3瓣
生姜：3片
干辣椒：4个
平菇炒腊牛肉的做法步骤
步骤1
准备所需食材，将平菇去掉根部，然后顺着纹路撕成小条，放入淡盐水中浸泡一会，再冲洗干净备用，而腊牛肉则将表面粉尘等清洗干净，最后再将大蒜去掉外皮，拍扁切碎备用，生姜切成姜丝，干辣椒稍微切碎即可；
步骤2
起锅倒入适量清水，调入少许盐增加底味，大火煮沸后放入平菇块，焯煮1分钟左右后捞出；
步骤3
再次起锅，将腊牛肉冷水下锅，下入一点姜丝和1勺料酒，大火煮沸20分钟左右；
步骤4
焯完水后将腊牛肉取出，再次用清水冲洗干净，然后切成薄片备用；
步骤5
再次起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末、干辣椒、姜丝，煸炒出香味，再放入一勺辣椒，翻炒出红油；
步骤6
再倒入腊牛肉，稍微翻炒均匀后，倒入1碗清水，大火煮沸，中小火焖煮至入味；
步骤7
等待汤汁差不多煮干时，揭盖锅盖放入平菇，调入少许盐和鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅；
平菇炒腊牛肉的成品图
