椰香黄金糕

工艺： 烤

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 初中水平

椰香黄金糕的主料

新椰城椰浆：200克

木薯淀粉：200克

3人份

椰香黄金糕的辅料

白砂糖：160克

耐高糖酵母：4克

鸡蛋：4个

黄油：22克

温水：20克

椰香黄金糕的做法步骤

步骤1

在温水中加入酵母搅拌均匀后备用

步骤2

椰浆倒入奶锅

步骤3

用小火加热至沸腾后关火，加入黄油搅拌至黄油融化

步骤4

再趁热倒入木薯淀粉并搅拌成顺滑状态，放在一旁晾凉

步骤5

鸡蛋磕入盆中，加入细砂糖隔温水打发

步骤6

打发至浓稠状态（提起打蛋头，蛋液滴落在上面不容易消失）

步骤7

木薯糊晾至手温后加入备用的酵母水，并搅拌均匀

步骤8

再把加了酵母的木薯糊倒入打发的全蛋液里，并用打蛋器搅拌均匀

步骤9

盖上盖子放在温暖的地方发酵一个半小时，中途每隔20分钟搅拌一次

步骤10

倒入铺了油纸的土司盒再继续发酵

步骤11

发酵到表面布满了密集的小汽泡，盖上锡纸，送入预热好的烤箱中层，先上下火200烘烤10分钟，再转上下火190度烘烤20至25分钟

步骤12

烤好后取出放在晾网上晾凉后切块

步骤13

新椰城椰浆，新鲜压榨，椰香满满

椰香黄金糕的成品图

椰香黄金糕的烹饪技巧

1酵母水一定要等木薯糊晾至手温后加入
2一定要发两次酵，第一次发酵时，每隔20分钟左右要搅拌一次
3二发好后就不要搅拌了，直接入烤箱烤，否则会消泡，（我二发好后，换了个模具马上就送进烤箱的，都消了一点泡了，所以切开里面的孔没有人家的好看）