黑椒小龙虾批萨

工艺： 烘焙

口味： 黑椒味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

黑椒小龙虾批萨的主料

高筋面粉：150克

水：85克

小龙虾：700克

胡萝卜：30克

蘑菇：2朵

卷心菜丝：20克

马苏里拉奶酪：120克

4人份

黑椒小龙虾批萨的辅料

鲜酵母(干酵母)：5(2)克

盐：1克

糖：10克

油：8克

味好美黑椒酱【黑椒批萨酱】：3大勺

肉糜：60克

洋葱：60克

小葱：10克

食用油：2大勺

味好美黑椒酱【批萨馅料】：1大勺

黑椒小龙虾批萨的做法步骤

步骤1

小葱切葱花，洋葱、胡萝卜都切丁，肉糜60克，蘑菇切片，卷心菜切丝，小龙虾开水焯熟，剥壳抽筋，饼底材料混合揉成光滑面团和，发到两倍大。

步骤2

小龙虾仁挤入约一大勺黑椒酱，搅拌均匀腌制1小时。

步骤3

起油锅，倒入肉糜煸炒变色，加入洋葱、小葱同炒，加入两大勺黑椒酱炒匀，尝味并调整调料用量(我又加了一勺黑椒酱)，黑椒批萨酱即成。

步骤4

蔬菜180℃烤5到10分钟，以去除部分水分。

步骤5

面团先大致擀成圆形，在烤盘中用手整理成中间薄边缘厚的圆饼皮，用叉子扎孔，并刷油，盖保鲜膜醒发半个小时左右。

步骤6

饼皮上挤约1大勺黑椒酱刷匀，铺上炒好的黑椒批萨酱，撒一层马苏里拉奶酪。

步骤7

撒上烤过的蔬菜，再撒上一层马苏里拉奶酪。

步骤8

摆上腌好的小龙虾仁，最后再撒一层奶酪。

步骤9

烤箱上下火180~200℃预热，中层烤25~30分钟。

黑椒小龙虾批萨的成品图

黑椒小龙虾批萨的烹饪技巧

【注意事项】
①饼底做法：饼底面团材料全部混合，揉光滑发酵成2倍大，擀成是间薄边缘厚的圆形饼皮，扎孔。
②小龙虾处理：盐水洗净，烧开水下锅焯熟，剥壳抽筋。或者生龙虾捏住尾巴中间一瓣把泥肠抽出后焯水。
③蔬菜要先烤出水分再铺到饼皮上，否则易出水。
④马苏里拉奶酪最好提前放冷藏解冻，烘烤时不宜温度过高，烤得过久，否则不拉丝