脆皮泡芙

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 高级厨师

脆皮泡芙的主料

黄油：80克

牛奶：90克

低筋面粉：80克

鸡蛋液：95克

淡奶油：200克

2人份

脆皮泡芙的辅料

糖粉：32克

食盐：1克

白糖：23克

抹茶粉：2克

脆皮泡芙的做法步骤

步骤1

黄油提前软化，然后加入低筋面粉、糖粉，抓拌均匀，揉成团

步骤2

装入袋中，用擀面杖擀成薄片，然后放入冰箱中冷藏备用

步骤3

锅中加入牛奶、黄油，小火融化，然后加入食盐、白糖，小火煮至微开

步骤4

关火，倒入低筋面粉，搅拌至无干粉的状态，然后再次开小火，慢炒1分钟

步骤5

蛋液分三次加入，等混合均匀之后再加入下一次，直到完全混合，然后装入裱花袋中备用

步骤6

在烤盘中垫上一层油纸，然后取一个杯子涂上一层面粉，按压出一个圆圈，这个圆圈就是酥皮的大小，然后将装在裱花袋中的泡芙糊挤在圈中，不要挤满整个圈，因为泡芙要比酥皮稍微小一些

步骤7

将放入冰箱中冷藏的酥皮取出，用杯子按压酥皮

步骤8

将酥皮盖在泡芙糊上面，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

步骤9

杯子中加入抹茶粉，少许水，搅拌均匀

步骤10

取一个大碗，加入淡奶油、白糖，用打蛋器打发，然后加入抹茶液，继续搅拌均匀

步骤11

将制作完成了奶油馅挤入泡芙中，脆皮泡芙就制作完成了

脆皮泡芙的成品图

脆皮泡芙的烹饪技巧

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