酸汤肥牛
来源：饭炊网 分类：午餐 时间：2021-12-27 21:48:01
工艺： 煮
口味： 家常味
时间： 5分钟
难度： 新手尝试
酸汤肥牛的主料
肥牛：200克
金针菇：100克
葱姜蒜：适量
泡椒：适量
青红杭椒：适量
1人份酸汤肥牛的辅料
盐：5克
黄灯笼椒酱：1勺
梁汾三年老陈醋：20毫升
酸汤肥牛的做法步骤
步骤1
将野山椒、葱姜蒜、青红小米辣切末待用。
步骤2
金针菇剪去根部撕开备用。
步骤3
金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。
步骤4
肥牛下入锅中煮开，撇去浮末捞出沥干备用。（肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽。）
步骤5
锅中适量菜籽油烧热，加入黄灯笼椒酱炒香。
步骤6
再接着加入葱姜蒜末、野山椒末煸炒香。
步骤7
锅中倒入足量的水和适量盐。
步骤8
再加入梁汾三年老陈醋30毫升调匀煮开。
步骤9
接着放入焯好的肥牛煮1分钟后，再加入小米辣。
步骤10
大火煮沸40秒左右关火。
步骤11
盛入铺好金针菇的碗中即可。
酸汤肥牛的成品图
