伯爵红茶巧克力千层蛋糕

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 一天

难度： 初级入门

伯爵红茶巧克力千层蛋糕的主料

鸡蛋（千层皮部分）：3个

牛奶（千层皮部分）：150克

细砂糖（千层皮部分）：50克

低粉（千层皮部分）：40克

黄油（千层皮部分）：25克

伯爵红茶粉（千层皮部分）：8克

白巧克力（红茶巧克力奶油）：60克

淡奶油1（红茶巧克力奶油）：300克

红茶粉（红茶巧克力奶油）：8克

马斯卡彭（红茶巧克力奶油）：120克

5人份

伯爵红茶巧克力千层蛋糕的辅料

糖（红茶巧克力奶油）：50克

淡奶油2（红茶巧克力奶油）：300克

牛奶（红茶奶冻）：40克

细砂糖（红茶奶冻）：5克

红茶（红茶奶冻）：2克

吉利丁片（红茶奶冻）：2克

伯爵红茶巧克力千层蛋糕的做法步骤

步骤1

制作红茶巧克力奶油，先把淡奶油1、红茶、白巧克力煮到微沸

步骤2

待巧克力完全融化后，冷藏一个晚上

步骤3

冷藏后的巧克力红茶再与淡奶油2，加入细砂糖和马斯卡彭完全打发即可

步骤4

制作红茶千层皮，牛奶加茶包煮出茶味

步骤5

把细砂糖和低粉过筛，搅拌均匀

步骤6

鸡蛋打散

步骤7

将蛋液倒入面糊中，搅拌均匀

步骤8

取一部分面糊与融化的黄油搅拌乳化均匀

步骤9

过筛2边

步骤10

再静置1个小时，让黄油完全与面糊融化

步骤11

静置好的面糊用平底锅煎成面皮

步骤12

全部煎好的面皮冷藏一个晚上

步骤13

然后一层奶油一层面皮，叠好冷藏四个小时以上

步骤14

制作红茶奶冻，牛奶加红茶煮出香味后加入细砂糖和吉利丁

步骤15

室温冷却至常温后，倒在千层蛋糕上

步骤16

冷藏至奶冻凝固即可开吃

步骤17

浓醇真情告“白”季

伯爵红茶巧克力千层蛋糕的成品图

伯爵红茶巧克力千层蛋糕的烹饪技巧

1、倒奶冻之前，先用淡奶油围个边
2、奶冻不要太厚，不然千层会不稳
3、要想切面好看，可以提前先冷冻一下，不然会和我一样比较软
4、马斯卡彭真的会增加口感，建议不要省略
5、奶冻也可以提前先凝固好再放在蛋糕上
6、这是个六寸的方子
7、千层皮一般建议在20层以上哈