秘制肥牛饭

工艺： 其它工艺

口味： 酱香味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

秘制肥牛饭的主料

鸡蛋：1个

肥牛卷：1盒

西兰花：适量

胡萝卜：适量

2人份

秘制肥牛饭的辅料

食盐：2克

料酒：5克

生抽：10克

蚝油：10克

白砂糖：5克

黑胡椒酱：50克

洋葱：半个

玉米淀粉：少许

秘制肥牛饭的做法步骤

步骤1

先把西兰花和胡萝卜焯下水，如果不喜欢西兰花和胡萝卜的，可以根据自己的喜好随意放

步骤2

焯蔬菜的水不要倒掉，把肥牛也焯下水，焯一分钟左右捞出来

步骤3

碗中倒入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、黑胡椒酱，加入一点清水，再加一点干淀粉，搅拌均匀备用

步骤4

煎一个荷包蛋，煎熟以后盛出来备用

步骤5

把洋葱倒入锅中，翻炒出香味，然后倒入焯好水的肥牛，翻炒均匀，然后加入调好的料汁，炒肥牛的时间不宜太长，大约一分钟左右就可以关火了

步骤6

热米饭上面摆上荷包蛋，焯水的蔬菜，然后把炒好的肥牛码进去，最好倒入炒肥牛的酱汁。放入食材的时候建议摆一个靓丽的造型，这样才有颜有味。

秘制肥牛饭的成品图

秘制肥牛饭的烹饪技巧

肥牛是焯水了的，所以炒的时候要比较快速一点，这样才不会影响肥牛肉质鲜嫩的口感