豆腐抹茶布丁

工艺： 冻

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 初中水平

豆腐抹茶布丁的主料

抹茶粉：8克

纯牛奶：200克

内酯豆腐：300克

糯米粉：60克

2人份

豆腐抹茶布丁的辅料

白砂糖：58克

吉利丁片8g：8克

温水：45克

蜜红豆：适量

豆腐抹茶布丁的做法步骤

步骤1

内酯豆腐切成小块，放入开水中焯水二分钟，去除豆腥味

步骤2

抹茶粉里面倒入纯牛奶，搅拌均匀

步骤3

牛奶里面倒入白砂糖煮至融化，温度不要太高，白糖融化即可

步骤4

吉利丁片放入冷水中浸泡二分钟，泡软挤干水分

步骤5

吉利丁片放入牛奶中，搅拌至完全混合

步骤6

然后倒入料理机中，把焯水的豆腐倒进去，最后倒入混合好的抹茶搅打成糊状

步骤7

将搅打好的糊糊过滤一下，这样会更加细腻，再撇去表层浮沫

步骤8

倒入布丁碗中，放入冰箱冷藏四个小时

步骤9

糯米粉里面倒入开水、白糖，揉成团

步骤10

揪一小团揉成球

步骤11

用勺子的木棍往中间轻轻按一下，做成小碗状

步骤12

下入开水中煮至漂起，捞出过一下凉水即可

步骤13

冷藏好的布丁放入温水中浸泡几十秒钟，然后倒扣过来脱模

步骤14

最后放入煮好的糯米团子、蜜红豆，过筛一层抹茶粉

豆腐抹茶布丁的成品图

豆腐抹茶布丁的烹饪技巧

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