牛角面包

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 高级厨师

牛角面包的主料

高筋面粉：270克

纯牛奶：105克

2人份

牛角面包的辅料

酵母：3克

淡奶油：40克

全蛋液：35克

炼乳：15克

白砂糖：50克

食盐：1.5克

黄油：15克

表层黄油：适量

牛角面包的做法步骤

步骤1

把除了黄油以外所有的食材统统倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放进去，以免影响发酵。

步骤2

开始揉面，面团揉光滑能拉出来的粗膜，然后加入黄油，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了

步骤3

把面团密封起来进行第一次发酵，看起来面团发酵至2倍到2.5倍，戳一个小孔不回缩就是发酵好了

步骤4

拍打面团排气，然后再平均分成九等份

步骤5

表层整理光滑一点，再搓成水滴的形状，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤6

将面团从中间轻轻地向两端擀开，成一个倒立的三角形状，反过来光滑的一面朝向下面，继续整理，边缘部分也要拍一拍，尽量薄厚一致

步骤7

顶部从中间切开一厘米，然后再由上至下卷起来

步骤8

两边再搓一搓，搓成一对牛角的形状，对弯起来就可以了

步骤9

盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大

步骤10

发酵好以后在表层刷上一层全蛋液，送入预热好的烤箱180度烤18分钟

步骤11

烤好以后撒上一层黄油，颜色会更加漂亮

牛角面包的成品图

牛角面包的烹饪技巧

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