奶油盒子蛋糕

工艺： 烤

口味： 甜味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

奶油盒子蛋糕的主料

蛋黄：80克

蛋清：155克

细砂糖：75克

低筋面粉：50克

玉米粉：40克

植物油：60克

牛奶：85毫升

淡奶油：200克

2人份

奶油盒子蛋糕的辅料

草莓酱：少许

水果：适量

柠檬汁：几滴

粉色奥利奥饼干：适量

奶油盒子蛋糕的做法步骤

步骤1

分离蛋黄蛋白，分别盛放在2个无水无油的容器内，将蛋黄搅拌均匀。

步骤2

牛奶倒入蛋黄碗中，用手动打蛋器混合均匀。

步骤3

再倒入植物油，搅打均匀。

步骤4

低筋面粉和玉米粉筛入碗中。

步骤5

搅拌成顺滑无干粉颗粒的蛋黄糊，轻柔一些，避免面糊起筋。

步骤6

蛋白中加几滴柠檬汁和1/3细砂糖，搅打至粗泡。

步骤7

再加入1/3细砂糖，打至蛋白霜出现纹路。

步骤8

加剩余的细砂糖，打至湿性发泡，提起有下垂的大弯勾。

步骤9

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。再取二分之一的蛋白加入混合好的蛋糕糊内，同样的手法拌匀。

步骤10

最后倒入剩余的蛋白，翻拌均匀。最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。

步骤11

28x28方盘内铺上一层油纸，蛋糕糊倒入烤盘内。

步骤12

轻震去气泡。

步骤13

蛋糕放入预热好的烤箱内，上下火160度，约25分钟。（由于各家烤箱不同，烘烤时间和温度可进行适当调整，上色均匀，闻到香味就差不多熟了。）

步骤14

蛋糕在烤箱内涨起后回缩到和烤盘平齐即可出炉，出炉倒扣。

步骤15

撕掉油纸放凉。

步骤16

蛋糕片按盒子大小尺寸切片待用。（蛋糕盒子网上有不同规格，你可以挑选自己喜欢的尺寸。）

步骤17

细砂糖中加入淡奶油和少许草莓酱。

步骤18

打发至不流动的奶油状。

步骤19

装入带齿裱花嘴的裱花袋内。

步骤20

先将一片切好的蛋糕片放入盒子内。

步骤21

均匀地挤在盒子蛋糕片上。

步骤22

再次放入第二片蛋糕片，轻压一下。

步骤23

挤出奶油装饰。

步骤24

摆放水果和粉色奥利奥饼干装饰。

步骤25

最后撒上糖粉装饰，那真是好看又好吃啊

奶油盒子蛋糕的成品图

奶油盒子蛋糕的烹饪技巧

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