开胃追剧小零食の山楂卷

工艺： 烤

口味： 酸甜味

时间： 60分钟

难度： 新手尝试

开胃追剧小零食の山楂卷的主料

山楂：1200克

冰糖：200克

柠檬汁：少许

开胃追剧小零食の山楂卷的辅料

水：200克

开胃追剧小零食の山楂卷的做法步骤

步骤1

首先把山楂清洗干净，用勺子柄挖出蒂部。

步骤2

准备一锅清水，准备好的山楂冷水下锅，水能没过山楂即可。

步骤3

大火煮开，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸2-3分钟就差不多了。

步骤4

煮好的山楂捞出来，去核，并且把筋也一并去掉。

步骤5

把山楂果肉放入破壁机，再加入200克左右煮山楂的水，打成果泥。

步骤6

将山楂泥倒入不粘锅中，调中小火开始不停地搅动炒制。

步骤7

加入冰糖，小火一点点炒至完全融化。

步骤8

当炒至比较粘稠时滴入少许柠檬汁，继续炒到山楂糊变得明显黏稠，并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。

步骤9

取出烤盘，铺上油纸，也可以垫上硅胶垫或者油布。

步骤10

将炒好的一部分山楂糊倒入烤盘，用刮板刮平整。

步骤11

然后送入预热好的烤箱，90-100度1-2小时，具体的时间需要根据厚度调整。

步骤12

做的多的话，这个是可以两层一起烘烤的哟。

步骤13

取出烤制完成的山楂皮，晾凉撕掉油纸，卷起来，山楂卷就做好了。

步骤14

成品来拉。

开胃追剧小零食の山楂卷的成品图

开胃追剧小零食の山楂卷的烹饪技巧

1.山楂清洗前最好用淡盐水浸泡十分钟为佳。
2.山楂果肉打碎时添加的煮山楂水的重量不是绝对的，能让果肉破壁流动即可。
3.如果觉得打碎的果泥不是太细腻，可以用筛网过筛一下。