麻婆茄子

工艺： 炒

口味： 麻辣味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

麻婆茄子的主料

茄子(紫皮，长)：400克

肉末：100克

大蒜：3瓣

生姜：2片

郫县豆瓣酱：1勺

呷哺xo麻婆炒酱：2勺

生抽酱油：2勺

老抽酱油：0.5勺

水淀粉：1碗

小葱：1棵

2人份

麻婆茄子的辅料

白糖：1茶匙

食盐：0.5茶匙

料酒：1茶匙

麻婆茄子的做法步骤

步骤1

准备食材：茄子400克、肉末100克、大蒜3瓣、姜片2片、小葱1棵、料酒1茶匙、郫县豆瓣酱1勺、呷哺XO麻婆酱2勺、生抽2勺、老抽0.5勺、白糖1茶匙，食盐0.5茶匙、水淀粉1小碗（1勺淀粉兑4勺水）；

步骤2

茄子先切条再切丁；

步骤3

茄丁放入油锅油炸至软；

步骤4

茄丁捞出沥油备用；

步骤5

不粘锅放少许食用油，放入肉末，迅速炒散；

步骤6

加入蒜末葱花姜末爆香；

步骤7

淋入少许料酒去腥；

步骤8

倒入茄丁翻炒；

步骤9

倒入约2勺呷哺XO麻婆炒酱和1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀；

步骤10

淋入2勺生抽酱油和0.5勺老抽酱油翻炒均匀；

步骤11

放入1茶匙白糖和0.5茶匙食盐调味；

步骤12

淋入1小碗水淀粉勾芡收汁出锅；

步骤13

出锅后撒少许葱花点缀，下饭神菜——麻婆茄子就完成了，完美！

步骤14

欢聚一锅 首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料！

麻婆茄子的成品图

麻婆茄子的烹饪技巧

如果不喜欢过油的茄子，可以切丁后泡在盐水里，再用力挤干水分，直接炒，但过油的茄子是真心好吃！