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宝宝咸味青团【宝宝辅食】

来源:饭炊网 分类:午餐 时间:2021-12-07 17:54:02

工艺:

口味: 家常味

时间: 10分钟

难度: 新手尝试

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的主料

普通面粉:100克

酵母:1克

麦青粉:5克

猪肉馅:80克

3人份

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的辅料

豆腐:50克

胡萝卜:20克

香菇:1个

油 / 鲜菇粉 / 酱油 / 素蚝油 / 葱花:适量

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的做法步骤

步骤1

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉100克 / 酵母1克
麦青粉5克 / 猪肉馅80克
豆腐50克 / 胡萝卜20克 / 香菇1个
辅料:油 / 鲜菇粉 / 酱油 / 素蚝油 / 葱花

步骤2

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

普通面粉中加入5克麦青粉、1克酵母,再倒入60克的清水,将面粉搅拌成面絮状。

*我这次调色的食材,是用大麦嫩苗制作成的麦青粉。家里没有麦青粉的姐妹,可以用青汁,或者榨好的菠菜汁、油菜汁来代替。

*想替换食材的姐妹看这里,面粉:蔬菜汁:酵母=100:50:1,是我常用的比例,你们就参考这个比例来。

步骤3

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

将颜色混合好以后,用手掌心的力量,将面絮压在一起,揉成光滑的面团。

步骤4

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方,室温发酵为原来的2倍大。

*现在温度也比较暖和了,你们如果室温发酵大概需要一个多小时,注意不要看时间,要看2倍大的状态。

*如果不确定是否发酵好了,可以手指上提前黏上干面粉,在面团上戳个小洞,小洞既不回缩也不塌陷,就是刚刚好的状态。

步骤5

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

香菇放入沸水里面焯水一次,然后捞出切成小丁。胡萝卜、豆腐也同样切成小丁状。

步骤6

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

锅中刷油,先放入豆腐丁,煎至表面微黄的状态,盛出备用。

*我这里用的是老豆腐,水分相对较少,营养也更好,你们可以用嫩豆腐替换。

步骤7

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

继续在锅中放入葱花,煸出香味儿来。

步骤8

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

然后加入肉馅,翻炒至肉馅变色,猪肉馅、牛肉馅都可以哦。

步骤9

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

锅里面加入胡萝卜丁、香菇丁,充分翻炒均匀。

步骤10

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

放入酱油、素蚝油、鲜菇粉,翻炒均匀,给这个馅料调调味道。

*调味料上你们就自己把握一下吧,我这次做的是咸香口味的,加了酱油、素蚝油、鲜菇粉,如果孩子月龄还比较小,你就少加或不加。

步骤11

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

最后加入最嫩的豆腐丁一起翻炒,盛出备用。

步骤12

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

等到面团发酵完成后,去掉保鲜膜,把面团放在揉面垫上,揉匀排气,搓成长条状。

*面团发酵完成后,就有一些偏粘,姐妹们提前在揉面垫和手上抹点干面粉,就能很好的防粘了。

步骤13

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

然后切分成大小均匀的面剂子。

步骤14

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

将每个面剂的剂口向上按扁,再用擀面杖擀成小饼状。

步骤15

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

饼内放入刚刚炒好的馅料,将面饼的四周往中间捏合,紧紧的收口。

*我这次给大家推荐的,是我家孩子比较喜欢吃的馅料,但其实青团里面放任何馅料都可以,比如甜口的豆沙、咸口的蛋黄肉松,还有黑芝麻什么的。

步骤16

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

制作好的宝宝青团摆入蒸屉中,这时候不用开火,静置二次醒发10分钟,让它们更松软。

步骤17

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

醒发完成后,开中火蒸15分钟左右,关火后再继续焖5分钟。

步骤18

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的步骤

熟透取出,咱们的宝宝版咸味青团就完成了。

不同于普通青团的零食属性,它更像是正餐、加餐、营养辅食,特别适合这时候想来点节日气氛,又想自制健康版的宝宝们。

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的成品图

宝宝咸味青团【宝宝辅食】成品图

宝宝咸味青团【宝宝辅食】成品图

宝宝咸味青团【宝宝辅食】的烹饪技巧

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