飘香五道黑

工艺： 烧

口味： 香辣味

时间： 15分钟

难度： 初中水平

飘香五道黑的主料

五道黑：适量

3人份

飘香五道黑的辅料

植物油：适量

盐：适量

大葱：适量

姜：适量

火锅底料：20克

啤酒：适量

大蒜：3瓣

蒸鱼豉油：适量

辣皮子：适量

飘香五道黑的做法步骤

步骤1

主料：五道黑3条

辅料：植物油适量、盐、大葱50克、姜10克、火锅底料20克、用老干妈10克、孜然粉3克、辣皮子20克、啤酒10克、生抽5克、大蒜3瓣、高汤适量、蒸鱼豉油10克、香油5克

做法：把五道黑洗净收拾干净，切花刀备用

步骤2

大葱、姜切丝、大蒜切末备用，辣皮子用凉水泡泡切丁

步骤3

用啤酒、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、少许盐拌均匀，把五道黑腌制30分钟以上

步骤4

热锅凉油，油烧到7成热，加五道黑

步骤5

炸到五道黑定型

步骤6

在小火炸到两面金黄色捞起沥油

步骤7

锅底留底油，加大蒜、孜然粉、花椒粉、辣皮子炒出香味

步骤8

加火锅底料和老干妈炒出香味出红油

步骤9

加入高汤或者清水大火烧开收汁

步骤10

出锅前加香油和香菜，均匀的把炒好的调味汁铺在五道黑上面即可

飘香五道黑的成品图

飘香五道黑的烹饪技巧

1、腌制五道黑时间越久，越入味不腥

2、炸的时候先把五道黑炸到定型，在小火慢 炸金黄酥香，千万不能大火炸糊了

3、为了口感更好，更浓厚醇香，爱吃猪油的，可以加一半猪油一半植物油炒调味汁