菠萝汁法式软糖
来源：饭炊网 分类：下午茶 时间：2022-01-13 06:00:02
工艺： 煮
口味： 甜味
时间： 30分钟
难度： 初级入门
菠萝汁法式软糖的主料
菠萝汁：150克
苹果果胶：5克
海藻糖（搅拌苹果果胶）：30克
海藻糖：60克
转化糖浆：15克
水怡：30克
柠檬酸：1克
水（融化柠檬酸）：1克
4人份菠萝汁法式软糖的辅料
海藻糖（表面装饰）：适量
菠萝汁法式软糖的做法步骤
步骤1
柠檬酸加水融化
步骤2
苹果果胶和海藻糖搅拌均匀
步骤3
转化糖浆加水怡搅拌均匀
步骤4
菠萝汁加入锅内，小火加热
步骤5
加热至45°，倒入苹果果胶和海藻糖的混合物，搅拌均匀
步骤6
继续加热至85°左右，倒入余下的海藻糖，水怡转化糖浆，搅拌均匀
步骤7
继续加热至106°
步骤8
关火，加入柠檬酸搅拌均匀
步骤9
趁热挤入模具内，自然冷却三个小时
步骤10
完全凝固后脱模
步骤11
表面裹上一层海藻糖装饰即可
步骤12
佳果源，专注100%果汁，零添加
菠萝汁法式软糖的成品图
菠萝汁法式软糖的烹饪技巧
1、我用的佳果源纯果汁，菠萝味的
2、用海藻糖来代替细砂糖，不会那么甜
3、材料不要省
