俄罗斯提拉米苏

工艺： 烤

口味： 甜味

时间： 数小时

难度： 新手尝试

俄罗斯提拉米苏的主料

面粉：400克

鸡蛋：2个

淡奶油：250克

俄罗斯提拉米苏的辅料

砂糖：100克

黄油：90克　

炼乳：50克

蜂蜜：60克

小苏打：4克

俄罗斯提拉米苏的做法步骤

步骤1

黄油切小块，和砂糖、蜂蜜一起放入奶锅中。

步骤2

小火加热至糖化，加入小苏打。

步骤3

关火，晾一小会儿，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤4

筛入面粉稍微翻拌一下。

步骤5

倒在案板上，用刮板切拌均匀。

步骤6

叠压成面团，包保鲜膜冷藏30分钟。

步骤7

平均分成8份。

步骤8

擀1mm厚薄片。

步骤9

用6寸慕斯圈切出圆形。

步骤10

放在垫了饼干烤盘垫的烤盘上，用叉子在饼干坯上扎眼。

步骤11

送入预热好的烤箱内，180度烤10分钟。

步骤12

烤好取出，把边缘多余的边边掰下来，掰的时候小心一点。

步骤13

多余的部分装密封袋内，用擀面杖擀成碎末。

步骤14

淡奶油打发至七分发，加炼乳再打十几秒。

步骤15

裱花转台上铺上保鲜膜，放上一片饼干，抹上打好的奶油。

步骤16

俄罗斯提拉米苏的成品图

俄罗斯提拉米苏的烹饪技巧

1.饼干坯不要过厚，1mm厚度最合适。
2.8片饼干分次烤好，根据自己烤箱大小决定每次烤几片。
3.饼干屑尽量弄得碎一点，最好用料理机打碎。