核桃红枣糕

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 初级入门

核桃红枣糕的主料

红枣肉：150克

核桃仁：50-80克

鸡蛋：8个

低筋面粉（蛋糕粉）：200克

4人份

核桃红枣糕的辅料

红糖：130克

无铝泡打粉：8克

牛奶：100克

盐：3克

玉米油：60-80克

生白芝麻：适量

核桃红枣糕的做法步骤

步骤1

红枣去核，剪成小粒；

步骤2

红枣肉、牛奶、红糖、盐入小锅，小火加热，熬至红糖和盐融化，关火晾凉使用；

步骤3

低筋面粉和泡打粉混合，过筛2遍；

步骤4

少许面粉和核桃仁混合，这样能更好地融入蛋糕糊；

步骤5

8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中，加入红枣碎；

步骤6

高速搅打约5-8分钟；

步骤7

筛入粉类，翻拌均匀；

步骤8

加入玉米油、核桃仁翻拌均匀；

步骤9

蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘模具中，表面撒白芝麻；

步骤10

将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，60分钟；

步骤11

出炉后端起模具轻震几下，自然晾凉后脱模，切块食用。

核桃红枣糕的成品图

核桃红枣糕的烹饪技巧

1.虽然鸡蛋用量不少且打发很到位，但红枣糊和面粉量很大，所以泡打粉是不能少的；
2.加点盐能更好衬托出甜味，且吃着不腻；
3.一开始蛋糊非常难打，所以一定要用高速打发，打到蛋糊膨胀且有轻盈感，红枣碎充斥在蛋糊中才可以；
4.烘烤的温度和时间根据使用烤箱的具体情况、所用模具的材质和大小深浅来调整。