无油酸奶杯子蛋糕

工艺： 烘焙

口味： 酸甜味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

无油酸奶杯子蛋糕的主料

鸡全蛋：2个

鸡蛋黄：2个

低筋面粉：60克

原味酸奶：80克

4人份

无油酸奶杯子蛋糕的辅料

细砂糖：60克

无油酸奶杯子蛋糕的做法步骤

步骤1

材料和工具准备好：2个全蛋，2个蛋黄，原味酸奶，低筋面粉，细砂糖；打蛋器，一大一小两个打蛋盆，12连模及纸杯；

步骤2

先把纸杯放入12连金属模中；

步骤3

2个全蛋、2个蛋黄、60克细砂糖同入盆中；

步骤4

取一个大盆，倒入60度左右的热水，将打蛋盆坐在热水里，先用打蛋头将细砂糖与蛋液混合，再用高速打发3分钟，使蛋液体积变大，颜色变浅，再转中低速搅打，使气泡变得细腻、蛋糊状态稳定；提起打蛋器，蛋糊垂落后的痕迹10秒不消失；

步骤5

将低筋面粉筛入蛋糊中；

步骤6

用刮刀上下翻拌均匀；

步骤7

取一刮刀面糊与原味酸奶混合均匀；

步骤8

将酸奶面糊倒加面糊盆中，翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；此时烤箱预热160度；

步骤9

将蛋糕糊倒入纸杯中，8、9分满，端起烤盘轻震几下；

步骤10

送入预热好的烤箱中层，先上下火160度烤10分钟，再转上下火150/160度烤12-15分钟，根据烤箱情况及喜欢的蛋糕成色来调整；

步骤11

出炉后轻震两下，将蛋糕倒在晾架上；

步骤12

凉后食用或者入袋保存，也可以在蛋糕表面烙图案装饰。

无油酸奶杯子蛋糕的成品图

无油酸奶杯子蛋糕的烹饪技巧

1.这是用全蛋海绵蛋糕的操作手法，因为多放了两个蛋黄，蛋糕颜色更加金黄，口感也较普通的柔软；
2.鸡蛋液隔热水易打发，使蛋液温度在40-60度之间就可以，先高速打发，再转中低速整理大气泡，待蛋糊稳定细腻后，低速整理1分钟；
3.烘烤的时间和温度根据使用烤箱的实际情况、使用的模具材质及大小、喜欢的蛋糕成色来调整。