蔓越莓蛋糕卷
来源：饭炊网 分类：下午茶 时间：2022-02-18 10:26:01
工艺： 烘焙
口味： 甜味
时间： 30分钟
难度： 初级入门
蔓越莓蛋糕卷的主料
鸡蛋：4个
牛奶：65克
细砂糖：65克
玉米油：40克
低筋面粉：75克
3人份蔓越莓蛋糕卷的辅料
蔓越莓干：适量
柠檬汁或白醋：5滴
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤
步骤1
玉米油加牛奶混合均匀。
步骤2
筛入低筋面粉，“z”字形混合均匀，防止起筋。然后加蛋黄，继续“z”字形混合均匀。
步骤3
搅拌好的蛋黄糊。
步骤4
蛋白加柠檬汁或白醋打发，细砂糖分成3次加入到蛋白中。打发到湿性发泡。
步骤5
取少部分蛋白到蛋黄中，翻拌均匀后倒回蛋白中。
步骤6
再次翻拌均匀。
步骤7
取适量蔓越莓干放入蛋糊中搅拌均匀。
步骤8
倒入烤盘，表面再撒上适量蔓越莓干。送入提前预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟就好了。
步骤9
晾凉后取出切块。
蔓越莓蛋糕卷的成品图
