斑斓西米糕

工艺： 煮

口味： 奶香味

时间： 60分钟

难度： 初级入门

斑斓西米糕的主料

斑斓粉：1小勺

椰浆：200毫升

小西米：20克

吉利丁片：2片

3人份

斑斓西米糕的辅料

细砂糖：35克

斑斓西米糕的做法步骤

步骤1

准备所需的食材：斑斓粉1小勺（桶内配送的小勺）、椰浆200毫升、小西米20克、吉利丁片2片（10克）、细砂糖35克（其中25克放入椰浆中；10克放入西米中）

步骤2

将吉利丁片剪成小块，用凉水泡软备用；

步骤3

接下来开始煮小西米：锅中水烧开后倒入小西米，中火边搅拌边煮至小西米重点只有只有小白点；

步骤4

然后关火，加盖焖10—15分钟，至小西米完全透明、熟透；

步骤5

将煮好的西米放入滤网中，冲洗掉粘液，再放入冰水中浸泡备用；

步骤6

将煮好的西米放入盘中，加入10克细砂糖拌匀；

步骤7

锅中倒入200毫升椰浆、1小勺斑斓粉、35克细砂糖小火煮至融化，然后关火加入泡软的吉利丁片，搅拌至充分融化；

步骤8

准备一个方形的玻璃碗，底部垫上薄膜（方便脱模），放入小西米铺平；

步骤9

倒入搅拌好的椰浆斑斓汁，用小勺略微搅拌一下，防止西米分层，加盖放入冰箱冷藏至凝固；

步骤10

脱模后用刀切成小块即可享用。斑斓世家斑斓粉 烘焙之道独于匠心

斑斓西米糕的成品图

斑斓西米糕的烹饪技巧

1、菜谱中35克细砂糖分两份加入，其中25克加入椰浆中，10克放入煮好的西米中；
2、西米强烈推荐小西米，煮制时间相对于大西米要短得多；
3、为了方便脱模，建议在玻璃碗中垫上薄膜，但是一定要铺平整，防止成品有皱褶；
4、倒入斑斓汁以后，要将西米与斑斓汁略微搅拌一下，好让斑斓汁可以透过西米渗透道容器底部，这样脱模时西米与斑斓汁不会分离；
5、最后冷藏之前一定要将斑斓汁表面的小气泡抹平，这样成品才会光滑；
6、斑斓粉开盖后，置于阴凉、干燥、无异味、避光处密封保存，推荐放至冰箱冷冻保存。