狮子滚绣球

工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

狮子滚绣球的主料

乳玉皇妃长香思大米：150克

猪肉：300克

虾：10个

2人份

狮子滚绣球的辅料

藕：50克

葱姜：适量

鸡蛋：1个

料酒：15毫升

盐：5克

狮子滚绣球的做法步骤

步骤1

乳玉皇妃长香思大米浸泡水中2小时以上。

步骤2

将泡好的乳玉皇妃长香思大米洗净，沥掉多余的水。（我用的这款米是来自“中国粳稻贡米之乡”——吉林的长相思贡米。米种珍萃，相思如玉！这款乳玉皇妃长香思大米，生米仙姿态玉质，晶莹剔透；米色洁白无瑕，通透如玉。煮好的米饭入口绵软香糯，沁人心脾，回味齿颊留香，回味无穷。）

步骤3

大虾去掉虾头和虾壳，抽出虾线，取虾仁。

步骤4

取七分瘦三分肥，没有经络的猪肉一块，用刀切成小丁，越细越好。再加入虾仁继续剁碎。（梁实秋在《狮子头》中也提到，肉丸好吃细嫩的秘诀，就是“多切少斩”。如果觉得麻烦，也可以买现成的猪肉末，然后斩剁加工一下。）

步骤5

加入藕片继续剁碎。

步骤6

剁细腻的肉糜，装入碗中。

步骤7

葱姜末用少量的开水浸泡片刻。

步骤8

葱姜水倒入肉末中。

步骤9

用筷子将肉馅和生姜水混合均匀。

步骤10

再加入鸡蛋、盐、料酒和白胡椒粉。

步骤11

用筷子将肉馅沿着一个方向搅拌，搅到肉馅上劲，变得粘稠，肉馅就做好啦！

步骤12

双手沾些水，将肉馅窝在手心里，包住肉馅，搓搓圆，捏捏紧。

步骤13

将肉丸在大米中滚一滚，让肉丸表面均匀地粘上一层大米。

步骤14

将做好的丸子平铺在蒸笼上，放上枸杞装饰。

步骤15

等水开后放上蒸笼，蒸20分钟左右。

步骤16

美味营养的狮子滚绣球就完成啦。晶莹剔透的丸子用虾肉搭配着猪肉，别提多鲜美了，而且一点也不腻！

狮子滚绣球的成品图

狮子滚绣球的烹饪技巧

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