八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
夜宵
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)

来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2021-12-01 08:27:01

工艺: 烘焙

口味: 甜味

时间: 30分钟

难度: 初级入门

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的主料

新疆大枣:100克

鸡蛋:4个

牛奶 : 65克

2人份

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的辅料

玉米油 :40克

低筋面粉:100克

玉米淀粉 :6克

水:适量

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的做法步骤

步骤1

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的步骤

新疆大枣洗净,取60克,用厨房剪去除枣核,剩下约40克,用清水浸泡备用。

步骤2

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的步骤

处理好的大枣放入奶锅,加适量的水(水量正好没过大枣即可)。

步骤3

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的步骤

小火煮10分钟,水份被大枣吸收,大枣变软。

步骤4

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的步骤

用料理机将煮软的大枣打成泥。(注意:打泥时不需要再加水哦)枣泥倒入不粘锅中翻炒至可以看到清楚的纹路即可。

步骤5

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的步骤

蛋黄加3克玉米淀粉用电动打蛋器高速打发至颜色变浅。

步骤6

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的步骤

倒入玉米油,继续用打蛋器搅打均匀。

步骤7

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的步骤

加入炒好的枣沙,搅打均匀;筛入低筋面粉,拌至无干粉颗粒,备用。

步骤8

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的步骤

浸泡好的40克大枣,用厨房剪,剪碎,加入枣泥面糊中,翻拌均匀,备用。

步骤9

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的步骤

蛋白中加3克玉米淀粉,几滴柠檬汁开始打发。

步骤10

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的步骤

蛋白打发至可以拉出小弯钩,接近干性发泡即可。

步骤11

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的步骤

取三分之一蛋白霜加入枣泥面糊中,快速翻拌均匀。

步骤12

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的步骤

最后将枣泥糊倒回蛋白霜中,继续翻拌,至看不到蛋白。

步骤13

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的步骤

蛋糕糊倒入模具中,在台面上轻轻摔几下,震出大气泡,烤箱预热,150度,3D风,烘烤55分钟。

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的成品图

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)成品图

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)成品图

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)成品图

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)成品图

宝宝辅食——无糖枣沙戚风蛋糕(12+)的烹饪技巧

1、枣泥一定要用不粘锅炒干一些,否则蛋糕内部太湿,蓬发不好,和枣泥的含水量有直接关系。
2、大枣的甜度正好,不需要额外加糖。
3、3克玉米淀粉有助于蛋清打发,起稳定作用。
4、玉米油可以用黄油等量替换,奶香味更浓郁。
5、此配方是2个4寸中空模具的量。
6、炒干的枣泥重量为106克,给大家一个参考值。

返回饭炊网首页