红烧糖醋带鱼的做法

红烧糖醋带鱼是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。红烧糖醋带鱼样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧！

红烧糖醋带鱼食材介绍

主料：

带鱼(500克) 大葱(一颗) 生姜(一小块) 大蒜(8粒) 蒜苗(一颗) 小葱(少许)

辅料：

食用油(适量)料酒(3勺) 生抽(2勺) 老抽(1勺) 和风酱油(1勺)番茄酱(2勺)香醋(2勺)冰糖(适量) 黑胡椒粉(适量) 盐(2勺)香油(5滴)淀粉(适量)

红烧糖醋带鱼的做法步骤:

1.准备好清洗并处理干净的带鱼，大葱和蒜苗切段，生姜和大蒜切片，小葱切碎最后备用。

2.带鱼里放入适量黑胡椒粉，2勺盐和2勺料酒拌匀。

3.再封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时以上。（我是前一晚腌好，第二天做得。）

4.随后取出腌制好的带鱼，放入适量淀粉拌匀。

5.准备一小锅倒油，用中小火烧到七成热开始炸带鱼。

6.炸成两面金黄色，表面干燥即可出锅。

7.接着调制料汁，放入生抽2勺，老抽一勺，和风酱油一勺，番茄酱2勺，冰糖适量，香醋2勺和香油5滴，还有适量温开水均匀搅拌一起如下图。

8.然后准备一炒锅，开大火倒油烧热先爆香配料，煸炒出香味。

9.再放入料酒一勺和炸好的带鱼一起翻炒。

10.接着倒入调好的料汁，翻炒均匀后用中小火焖炖3分钟后收汁即可出锅。

11.最后摆盘为了突出带鱼，我把配料全摆在最下面，盛出带鱼的时候趁热撒上小葱便完成。

1小贴士：

1、带鱼清洗的越干净，味道越鲜美，腌制过的带鱼烹饪起来更容易入味。

2、带鱼裹上淀粉，炸的时候不易松散，但火候要注意不能太旺。

3、烧海鲜时，放些醋可以去腥增鲜，还可以促进钙吸收。