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酸菜鲫鱼的做法

来源:饭炊网 分类:苏菜 时间:2021-08-15 16:23:42

酸菜鲫鱼的做法

如何做酸菜鲫鱼好吃?其实酸菜鲫鱼的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做酸菜鲫鱼的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会酸菜鲫鱼的做法,做出一道属于自己的美味哦!

酸菜鲫鱼食材介绍

主料:

鲫鱼(1条) 大葱(1根) 泡姜(1块) 泡椒(2根) 泡青菜(一片) 郫县豆瓣(10g) 老抽(10ml) 淀粉(10g) 水(半碗) 鸡精(少许)

辅料:

油(适量) 小鸡蛋(炸鱼粉)(1个) 淀粉(炸鱼粉)(50g) 大葱(腌鱼)(半根) 胡椒(腌鱼)(两粒) 料酒(腌鱼)(3ml)

酸菜鲫鱼的做法步骤:

1.鲫鱼洗干净,肚子里面黑黑的膜也要洗干净

酸菜鲫鱼的做法

2.鸡蛋和淀粉调成淀粉液(鸡蛋打散,慢慢加入淀粉)

酸菜鲫鱼的做法

3.鲫鱼斜刀切,用大葱末,料酒3ml,胡椒三颗,腌制半小时

酸菜鲫鱼的做法

4.腌制好的鲫鱼抹上淀粉液

酸菜鲫鱼的做法

5.下锅油炸到两面金黄,油要盖过鱼的一半

酸菜鲫鱼的做法

6.油留在锅中,鲫鱼起锅备用

酸菜鲫鱼的做法

7.准备好泡菜,泡姜,泡青菜,泡椒,大葱(喜欢辣的加上小米椒,花椒)

酸菜鲫鱼的做法

8.把泡菜和大葱剁细

酸菜鲫鱼的做法

9.刚刚炸鱼的油加热,七成热时放入10g豆瓣(油太热豆瓣会焦,颜色就不那么红)

酸菜鲫鱼的做法

10.放入泡菜末翻炒均匀,倒入3ml老抽翻炒

酸菜鲫鱼的做法

11.加入大半碗水,把泡菜煮出香味儿

酸菜鲫鱼的做法

12.取一个空碗,放入10g淀粉,加点水调散开,我水加多了,就需要多熬一会儿了

酸菜鲫鱼的做法

13.汤汁熬香了放入淀粉液,淀粉液要均匀洒开,用锅铲翻均匀

酸菜鲫鱼的做法

14.加入鱼煮到肉熟透,加入少许鸡精,两面都要煮,

酸菜鲫鱼的做法

15.鱼捞起来,淋上佐料

酸菜鲫鱼的做法

16.放入小葱香菜即可

酸菜鲫鱼的做法

17.为了拍照又做了一次,没有香菜了,自己加入香菜即可

酸菜鲫鱼的做法

1小贴士:

1.鱼可以换成罗非鱼,草鱼之类。

2.炸鱼的油没过鱼的一半就可以了

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