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双椒鸭杂的做法

来源:饭炊网 分类:苏菜 时间:2021-08-15 16:24:35

双椒鸭杂的做法

如何做双椒鸭杂好吃?其实双椒鸭杂的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做双椒鸭杂的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会双椒鸭杂的做法,做出一道属于自己的美味哦!

双椒鸭杂食材介绍

主料:

鸭胗(1个) 鸭肝(1个) 鸭心(1个) 鸭肠(1个) 辣椒(适量)

辅料:

食用油(50克)姜(10克)蒜(15克)葱(10克)花椒(5克)香醋(适量)酱油(适量)料酒(适量)味精(适量)白糖(适量)

双椒鸭杂的做法步骤:

1.将鸭杂处理干净,鸭胗切薄片,鸭肝切稍厚点,鸭心切花,鸭肠切段,这样切有利于下锅同时熟。

双椒鸭杂的做法

2.双椒不要切太细,太细炒不脆,大小不能超过鸭杂了。

双椒鸭杂的做法

3.小料如图,当然用不完,一样只用一点点即可。

双椒鸭杂的做法

4.用料酒泡姜泡蒜等码味,抓粘入味十分钟后少许淀粉抓均勻。

双椒鸭杂的做法

5.起油锅至七分热

双椒鸭杂的做法

6.下油锅顺速滑开,移锅控油放少许酱油上色。

双椒鸭杂的做法

7.将断生的鸭杂移至盘中备用

双椒鸭杂的做法

8.锅内留适量油下豆瓣酱炒出红油,炒香姜蒜

双椒鸭杂的做法

9.放入双椒稍炒断生

双椒鸭杂的做法

10.倒入鸭杂翻炒几下,加料酒。

双椒鸭杂的做法

11.放入大葱碎,味精白糖,少量香醋翻几下起锅。

双椒鸭杂的做法

12.装盘即可,一盘色香味俱全的双椒鸭杂就做好了。

双椒鸭杂的做法

1小贴士:

鸭杂在处理好后,一定要用泡姜蒜,花椒料酒盐码足味,滑油要快,你可以下锅立即关火,用油热就能将其滑至八分熟,立即起锅控油,再回锅添小料增香增色。

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