虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪食材介绍

主料：

凤爪(8个)

辅料：

植物油(200克) 老抽(1汤匙)豆瓣酱(1汤匙)葱(2根)姜(10克)独蒜(2个)八角(1个) 香叶(3片)红椒(5个)

虎皮凤爪的做法步骤:

1.凤爪解冻后洗净，去除指甲

2.冷水下锅焯水

3.水开后捞起过冷水，控干水分

4.加入1汤匙老抽初步上色

5.锅中放油，油温烧至8成后倒入凤爪

6.炸2分钟后捞起过冷水，表面可出现虎皮

7.准备辅料，葱姜蒜切末，辣椒切小段

8.锅中留少量油，放入葱姜蒜末，豆瓣酱，八角，香叶爆香

9.放入2小碗水，加入凤爪，中小火煮30分钟

10.大火收汁后起锅

小贴士：

炸制凤爪的时候要立即盖上锅盖，以免烫伤自己；我做的辣味，可以根据个人喜好，做酸甜，糖醋等口味！