东北酱骨头的做法
来源:饭炊网 分类:苏菜 时间:2021-08-15 16:27:09
东北酱骨头食材介绍
主料:
猪脊骨(两斤)
辅料:
姜(半块)葱(一根)大葱(一根)干辣椒(四个) 香叶(少许)八角(两个)桂皮(一片) 黄豆酱(一勺)陈皮(适量) 生抽(两勺) 老抽(两勺) 盐(适量)花椒(一把)料酒(适量)白糖(少许)
东北酱骨头的做法步骤:
1.这个应该是猪脊骨,就是切小了,用水洗冲洗
2.泡的时间我没算,有时间多泡一会,没时间就算了
3.洗干净锅里放入一半姜,把葱挽成结,放入一点料酒去腥,开火焯水吧
4.煮沸去掉血沫
5.捞出来,不要拿去冲凉水啊
6.倒掉水,加入温热水,放入骨头,不放冷水是防止肉遇冷突然紧缩
7.大葱和剩下的一半姜切好
8.大料什么的洗干净,花椒也一样,用纱袋包起来,当然,纱袋要提前用开水泡或者煮下
9.骨头放入电压力锅里,放入老抽,楼楼忘记放白糖,其实白糖先炒下颜色更好
10.放入大葱姜片,加入水,放纱袋,我又加了一丢丢料酒
11.炖20分钟后开锅,这并不需要煮太烂
12.捞出骨头,不需要那么多汤,楼楼留了一小半在锅里,继续煮,汤收干了一些放入一点盐吧
13.收汁到这样,把骨头先盛出一下,楼楼个人觉得没处理好这,应该前面就放糖,然后加黄豆酱的,你们可以更改啊步骤
14.成品,楼楼就这水平哈,其实有点怕做地方菜,怕自己做不好
小贴士:
1.猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等2.去除猪骨中的血污最好用清水浸泡久一点,期间换几次水3.炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择4.如果有东北大酱更好,没有就用黄豆酱代替5.白糖可以炒一下糖色再倒入锅中炖,色泽更红亮。楼楼给忘记了,所以后面加的