八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

酸子姜焖青头鸭的家常做法

来源:饭炊网 分类:闽菜 时间:2021-08-15 16:29:15

    酸子姜焖鸭子,是我每年夏天必做的菜,夏天吃鸭子特别好,想知道有多好可以上网查查,我这里就不细说了,因为好处太多,要打字得很长,我懒打字,粘贴过来颜色又不对。尤其是夏天胃口不大好的时候,用酸子姜来入菜会很开胃。加了酸子姜,鸭子吃起来会没那么油腻,而且更能去腥。我每次都会焖上半只鸭子或是一整只,一餐吃不完第二餐焖煮后更入味,比刚煮好的还好吃。(好吧,我承认我又懒了,上个月初焖的鸭子这会才发上来,博文也早写好的,在草稿箱没发,现在已经立秋,我懒得改里头文字照旧发上来了。)

    酸子姜是自己腌制的,只需要买新鲜嫩子姜切片,加入白糖、盐、米醋、凉开水浸泡一晚即可,没吃完的可以装瓶放冰箱能存放很长时间。之前的博文里也有说过做法,这里再重复一下。

    每年夏天必做的【酸子姜焖青头鸭

    材料:青头鸭半只、酸子姜、蒜头、姜、料酒、白糖、生抽、蚝油、黄豆酱、辣椒

酸子姜焖青头鸭的做法

    酸子姜焖青头鸭的做法

    1、青头鸭洗净切小块焯水捞起沥干;

    2、锅热油下鸭肉和姜块,炒上五六分钟再加入蒜蓉;

酸子姜焖青头鸭的做法步骤1-3

    3、继续炒至鸭肉和蒜蓉飘香时下料酒、生抽、白糖、黄豆酱;

    4、再把调料和鸭肉一起炒香时,加入适量水和盐盖上锅盖大火煮开转中小火;

    5、焖至水快干时加入辣椒,再大火把鸭肉炒出鸭油加入适量蚝油关火装盘。

酸子姜焖青头鸭的做法步骤4-6

酸子姜焖青头鸭

    酸子姜焖青头鸭小贴士

    1、这个鸭子炒的时间比较长,要控制火候多翻动小心别焦底,鸭子要炒得时间长鸭肉焖出来才更香;

    2、最后收汁以后一定要炒出鸭油,如果有水的话鸭子就没那么香了;

    3、至于鸭子加多少水去焖自己控制,我是加了挺多水的,这只鸭子养的时间长肉比较难煮,需要焖的时间也要相应延长。

    4、盐在加水焖的时候加入比焖好再加更入味。

返回饭炊网首页