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酸菜鱼的做法

来源:饭炊网 分类:川菜 时间:2021-08-15 16:33:15

酸菜鱼肉质鲜嫩、爽口开胃!大人小孩都喜欢!

酸菜鱼的做法

食材介绍

主料:草鱼(3斤) 酸菜(适量)  辅料: 大葱(1根)  花椒(适量) 老姜(1块) 泡辣椒(适量)  盐(适量) 泡姜(适量) 油(适量)  大蒜(1把)  小葱(1根)  干辣椒(适量) 绍粉(1小勺)

酸菜鱼的做法步骤:

酸菜鱼的做法步骤:1

1.把鱼打片!处理干净、用水冲洗干净、沥干水分!

 

酸菜鱼的做法步骤:2

2.到入大碗中加入适量大葱段和老姜丝、盐一小勺,抓匀、注意盐不要多放、因为酸菜有盐味!

 

酸菜鱼的做法步骤:3

3.准备食材、如图!

 

酸菜鱼的做法步骤:4

4.把它们切细!

 

酸菜鱼的做法步骤:5

5.锅中倒入适量油、大火、

 

酸菜鱼的做法步骤:6

6.九成热时倒入这一盘料!

 

酸菜鱼的做法步骤:7

7.爆炒至香

 

酸菜鱼的做法步骤:8

8.下入酸菜、炒至香味浓郁!

 

酸菜鱼的做法步骤:9

9.掺入适量水、大火烧开转中火熬5一10分钟、这时候我们做其它的

 

酸菜鱼的做法步骤:10

10.把鱼放入小勺绍粉、抓匀、不要多放、不然煮的时候会糊锅!

 

酸菜鱼的做法步骤:11

11.这时候我们另外起小锅、放入适量油、烧至九成热下入干辣椒和花椒、炸至粽红色、快速用漏勺捞起!

 

酸菜鱼的做法步骤:12

12.把捞出的花椒、海椒、放入菜板切碎、

 

酸菜鱼的做法步骤:13

13.这时候锅里的酸菜熬出浓浓的香味了、下入鱼头和中间、大的厚的鱼块!中小火煮、2分钟

 

酸菜鱼的做法步骤:14

14.下入鱼片、用锅铲轻轻按压到水里、千万不能使劲弄、鱼会烂的、煮至发白、盛出、

 

酸菜鱼的做法步骤:15

15.撒上葱花和刚刚炸的红椒、花椒碎、

 

酸菜鱼的做法步骤:16

16.另外起锅烧适量油、至涨开、淋在鱼上!吱吱吱吱吱响!香味扑鼻而来!

 

酸菜鱼的做法步骤:17

17.上桌、

 

酸菜鱼的做法步骤:18

18.近照、哇~鲜嫩爽口!

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