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红焖鲫鱼的做法

来源:饭炊网 分类:湘菜 时间:2021-08-15 16:33:33

这是小时候奶奶常爱做的一道菜,后来她教会了妈妈,妈妈教会了我。鲫鱼的清香,食醋的刺激,酱油的甘醇,总能带来别样的味觉触动,总能勾起回忆起最深处的童年回忆。使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅,无涂层不粘特性可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊

京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法

食材介绍

主料:鲫鱼(4条) 鸡蛋(3个)  辅料:葱(若干) 姜(若干) 蒜(若干)  酱油(适量)  醋(适量)  盐(适量)

京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:

京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:1

1.鲫鱼清理干净

 

京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:2

2.葱姜蒜洗净,姜切成片,葱切段,蒜拍碎

 

京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:3

3.鸡蛋打入盘子或大碗内,搅拌均匀

 

京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:4

4.油倒入锅内,油温升高后鲫鱼两面裹上蛋液,放入锅内

 

京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:5

5.待鱼煎至两面金黄后,捞出待用

 

京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:6

6.余油倒出,清洗锅后重新放油烧热

 

京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:7

7.放入葱姜蒜,煸炒出香味后放入醋,酱油,汤汁煮沸片刻

 

京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:8

8. 放入1000ml的热水,水滚后放入煎好的鱼,(加入白酒100ml或啤酒200ml)放入适量盐,,纹火煮3-4小时,(水的多少根据鱼的多少而定,水面能淹没鱼身即可

 

京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤:9

9.煮至收汁即可出锅

小窍门:

1、煎鱼时油可多放,小火煎炸,避免焦糊。2、煎炸或焖煮时尽量少翻动鱼身,避免把肉弄烂弄散3、使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅,无涂层不粘可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊

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