双色剁椒鱼头的家常做法

    剁椒鱼头没有任何高难技术，即便是零厨艺也能做出好好味道。

    剁椒鱼头用的是蒸制方法，这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

    入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！这次我用到了海南的黄灯笼辣椒，感觉比之前做的味道还要好！

    双色剁椒鱼头

    食材：花鲢鱼头1个、盐3小勺、蒸鱼豉油2勺、白酒20毫升、剁椒、黄灯笼椒、葱姜少许

    双色剁椒鱼头的做法

    1、准备食材

    2、花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。

    3、鱼头翻面，取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。

    4、浇上蒸鱼豉油。

    5、蒸箱预热后，放入鱼头蒸10-15分钟即可（时间视鱼头大小而定）。

    6、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。

    7、最后撒上蒜蓉、葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。

    双色剁椒鱼头做法小贴士

    1、腌制鱼头时，盐的用量要稍微多一些。用白酒（二锅头）的去腥效果更好，没有的也可以用料酒，腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。

    2、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热。

    3、黄灯笼椒超辣，但辣的过瘾有味，可根据个人口味增减用量。

    双色剁椒鱼头食材搭配小提示

    荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。