八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

红烧肉的做法

来源:饭炊网 分类:闽菜 时间:2021-08-15 16:35:49

    红烧肉以五花三层肉为制作主料,口味属于甜味,经过制作后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

    主料

    五花肉1000克

    辅料

    盐适量  香叶2片  菜籽油50克  开水适量  八角1个  白糖1大调羹  料酒2调羹  姜1小块  干辣椒5个  小茴香20个  葱一颗  花椒20个  红烧酱油适量

    红烧肉的做法

    1.把五花肉切成25mm见方的大块

红烧肉的做法

    2.把切好的肉放入凉水,大火烧开把肉里的血水,杂质焯出来。然后捞出洗净,备用。

红烧肉的做法

    3.锅里放少量的油烧热放入肉,炒制一小会捞出。目的是把肉里的油逼一部分。

红烧肉的做法

    4.多余的油舀出来,放入白糖炒到颜色变成深褐色放入肉块,调料继续炒,

红烧肉的做法

    5.炒香后,放入料酒,加入开水,大火烧开,小火慢炖。

红烧肉的做法

    烹饪技巧

    先将肉切快焯水, 用少许油入锅炒糖色,然后将肉,调料下锅炒香,倒入开水漫过肉,以猛火烧开,小火炖2小时左右,熟透即可。特点,色泽红亮,肉片软烂,醇香叶浓。

返回饭炊网首页