冬至各地小吃大盘点 南北方冬至节令食文化

　　三、汤圆---南瓜汤圆

　　冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”。清朝记载，江南人用糯米粉做成面团，里面包上精、肉、苹果、豆沙、萝卜丝等。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆号，然后用肉块垒于盘中祭祖。一古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”汤圆也是我国传统的美味食品。南北各地还有不少汤圆的名品，如宁波汤圆馅多皮薄，糯而不粘;长沙姐妹汤圆洁白晶莹，香甜可口;温州县前汤圆用料考究，甜美味香，都是驰名的美味食品。此外，台湾的菜肉汤圆、成都的赖汤圆、贵阳的八宝汤圆、安庆的韦家巷汤圆，也是风味独特的美味食品。如今不仅冬至吃，一年四季都能吃到汤圆。

　　食材主料：糯米粉200g、南瓜适量、碎花生适量、红糖适量

　　步骤

　　1.将糯米粉放入盆中。

　　2.将炒香的花生碾碎后，加入点红糖拌匀。

　　3.将南瓜削皮切薄片入微波炉，高火3分钟，然后用擀面杖捣成糊。

　　4.将南瓜糊倒入糯米粉中搅匀。

　　5.将揉好的糯米粉团搓成长条，切成等份的小剂子。

　　6.拿一个小粉团，用拇指下压并转动，整出小窝状。

　　7.加入馅料。

　　8.先水平封口，然后再慢慢搓圆。

　　9.将做好的生汤圆放在事先抹好油的托盘内。

　　10.锅内水开后下汤圆，等汤圆浮起来后再煮3分钟左右。

　　11.营养好吃又好看的南瓜汤圆就出锅了。

　　小贴士

　　1、如果粉团太硬不好搓圆，可以在手心里沾点水，这样好搓点。

　　2、这次是用糯米直接打成粉来做，事实证明，做出来的汤圆口感有点粗糙，还是用糯米浸泡后再打浆，然后滤水得到的粉团做出来的汤圆会更细腻爽滑。

　　3、这次做的粉团，因为南瓜含水，所以是就着南瓜来放的糯米粉，因此没再加入清水。