北方的年夜饭吃什么 北方年夜饭菜谱大全

　　下面小编为大家介绍北方年夜饭菜谱大全，来看看北方人年夜饭都吃些什么?

　　干切牛肉

　　主料：牛健肉 (1.5斤)

　　调料：花椒 (适量) 盐 (适量) 姜 (适量) 桂皮 (适量) 八角 (适量) 草果 (适量) 山楂干 (适量) 老抽 (适量) 生抽 (适量) 冰糖 (适量) 五香粉 (适量) 香叶 (适量)

　　1、牛健子洗净，用刀在正反开几刀，为了腌制时入味。

　　2、搓上盐和花椒，盐的用量可稍大些。

　　3、按摩一会后装入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小时后取出

　　4、牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入，立刻放入冷水中，洗净备用。

　　5、把配料所有加调料所有煮开。

　　6、牛肉放入，煮开，电压锅1小时。

　　7、牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。

　　8、等彻底凉透切片摆盘。

　　小窍门：

　　后面卤牛肉的一连串动作，手忙脚乱，卤好后可能没完全放凉，切起来有点散，但味道呱呱叫，一盘干切牛肉转眼就消灭了，下次补成品图片。另外，在焯水中应该放一小杯白酒，味道会更好，这次忘了，下次再放。

　　桂花鸭

　　用料 :水鸭 1000g 糖桂花 5汤匙 陈皮 3片 蒜 3瓣 葱 适量 白醋 2汤匙 料酒 5汤匙 盐 适量

　　做法 :

　　1.水鸭洗净，浸泡于淘米水中30分钟

　　2.锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫

　　3.处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水滚

　　4.加入5汤匙糖桂花

　　5.加入料酒和盐，开盖保持大火煮5分钟后，加盖转小火继续煲1个半小时左右即可

　　小贴士:

　　1. 鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉;

　　2. 用淘米水将鸭子浸泡半个小时可充分去除腥味。