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盐水鸡的正宗做法 盐水鸡的做法大全

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:26:18

盐水鸡片的做法

yanshuiji

食材准备

净鸡肉500克,葱段15克,姜片10克,精盐、香油各1小匙,味精、花椒、胡椒粉各1/2小匙,鲜汤100克。

方法步骤

1.将葱段、姜片、花椒、胡椒粉、精盐调匀,抹在鸡肉上,码味约1小时。

2.将鸡肉放入容器中,加入鲜汤拌匀,再放入蒸锅中,用旺火蒸约40分钟,取出晾凉,用斜刀片成薄片,摆入盘中。

3.将蒸鸡的原汤加入味精、香油调匀,淋在鸡片上即可。

黄瓜盐水鸡的做法

yanshuiji

食材准备

鸡脯肉500克,黄瓜75克,香油10克,精盐15克,味精3克,料酒5克,净姜10克。

方法步骤

1.将鸡脯肉洗净,放入沸水锅内略焯,使肉稍收紧取出;姜去皮切块,用刀略拍使其质地松散。

2.将锅内放水1500克,加入精盐、味精、料酒、姜块,把鸡肉放入,用大火烧沸,转用小火煮熟,取出晾凉。

3.将鸡肉撕成细丝,加入香油拌匀;黄瓜洗净,从中间剖开,切成0.2厘米厚的半圆片,备用。

4.将鸡丝放在盘子中间,用黄瓜把其边围好即成。

5.如鸡脯肉的肉质较老,食用时可在上面浇少许鸡汤。

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