花溪牛肉粉

花溪是贵州贵阳的一个区，这个地方流行着一种美食，叫做花溪牛肉粉，它已经成为了贵阳牛肉粉的代表。花溪牛肉粉从何时开始出名已经不得而知了，不过花溪牛肉粉选用上等的黄牛肉，加上其他优质食材，配上一些秘方卤制，最后呈现出这老少皆爱的花溪牛肉粉。

花溪牛肉粉的做法

食材准备

黄牛肉1000克，米饭适量，酸莲白，酸萝卜，酸菜，牛油，葱，花椒，八角，山奈，草果，砂仁，香叶，茴香，桂皮，盐，干辣椒，香菜，味精适量。

方法步骤

1、将牛肉洗净焯水，然后一半放入净锅中加水，香料等煮至牛肉熟透捞出切片；

2、另一半切丁后小火炖煮，加入酸莲白，香菜待用；

3、米粉放入开水锅中汆烫至熟透，然后捞入碗中，放入切好的牛肉片和炖好的牛肉丁，酸白菜，香菜；

4、舀上汤汁，淋入油，味精，花椒粉，辣椒粉，酸萝卜，胡椒即可。

小贴士

牛肉片要切得薄，米粉要烫熟，最后的调味料按照客人口味放。

花溪牛肉粉牛肉的具体做法

看完花溪牛肉粉的做法后我们发现其实和普通牛肉粉煮法也差不多，用了一些酸白菜。

卤牛肉片的做法

牛肉泡去血水后放入锅中，加入老姜，卤味料包，然后加入适量清水，倒入少许啤酒，加入盐和味精，煮沸后撇去浮沫，然后转为中火炖，炖至牛肉熟后捞出牛肉和料包，汤汁作为牛肉粉的原汤用，牛肉冷后切片即可。

红烧牛肉的做法

卤好的牛肉切丁，锅中用油爆香花椒后捞出花椒不要，接着加入蜂蜜，放入牛肉丁，加盐，鸡精，老抽，料酒翻炒；炒匀后转入高压锅中，压至软烂即可。

花溪牛肉粉中泡菜的做法

我们不难发现，在花溪牛肉粉中比较独特好吃的就是有一点点酸味的包菜丝了，这包菜要则么腌制呢，首先包菜洗净沥干后加入盐，料酒，花椒，放入泡菜坛子或者玻璃罐中，一般一天的样子就可以了。