蟹黄豆腐的做法

前两日，阿花带着小喵去河边逮了几只螃蟹回来，据说是用尾巴掉上来的，导致小喵不敢再接近，蒸好的螃蟹也不敢吃了。冥思苦想，只有肢解了螃蟹，做个蟹黄豆腐类的菜，看不出来大钳子，才不枉小喵的千辛万苦。

蟹黄豆腐是什么

蟹黄豆腐都很多种，以前实际是没有蟹黄在其中的，用咸鸭蛋黄来起到这个口感，后来有的又使用了，蟹肉，蟹黄等，所以做法众多，口感丰富，爽滑鲜亮。

蟹黄豆腐的做法一

食材准备

咸蛋黄，内酯豆腐，蟹肉，姜末，葱花，高汤，水淀粉，盐，油。

方法步骤

1、将豆腐切小块，放入加盐的开水中浸泡5分钟，然后沥干水分；

2、将咸蛋黄放入保鲜碗中，入微波炉，用高火打一分钟；

3、取出后成热碾成泥沙状；

4、起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄如果翻炒；

5、小火炒至起泡，加入蟹肉末翻炒均匀，然后加适量高汤煮；

6、倒入豆腐块，煮熟，加水淀粉勾芡，放盐，胡椒粉，葱花即可。

蟹黄豆腐的做法二

食材准备

日本豆腐，咸蛋，油，盐，鸡精，料酒，水。

方法步骤

1、日本豆腐从中切开，轻捏两头，挤入一大碗清水中然后用手捞出，改刀成圆片状；

2、咸蛋三个煮熟，剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状；

3、煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥，加入盐、鸡精、料酒、清水；

4、碾炒均匀后改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。

蟹黄豆腐的做法三

食材准备

豆腐，咸蛋黄，虾仁，盐，鸡精，料酒，高汤，水淀粉，油。

方法步骤

1、将豆腐和虾仁切丁，咸蛋黄加料酒蒸熟碾碎待用；

2、高汤烧开，放豆腐丁，虾仁丁煮熟；

3、然后放入盐，鸡精调味，水淀粉勾芡，盛出备用；

4、起锅放油，下入咸蛋黄，小火炒香；

5、倒入煮好的豆腐，虾仁炒匀即可。

蟹黄豆腐的做法四

食材准备

豆腐，咸蛋黄，蟹肉棒，虾仁，火腿，香菇，口蘑，鸡汤，料酒，盐，葱，淀粉。

方法步骤

1、将咸鸭蛋的蛋黄取出，放入小碗，用勺子压碎，加少量料酒搅拌下；

2、火腿，虾仁，香菇，口蘑，切成小丁，蟹肉棒切成小段，豆腐，切成小丁待用；

3、炒锅内放油，锅热后倒入咸蛋黄，用小火翻炒；

4、倒入鸡汤，加入火腿，虾仁，香菇和口蘑，一起煮开1分钟；

5、放入豆腐，盖上锅盖，中火煮5分钟；

6、撒入蟹肉棒翻炒几下，加少量盐调味，淋入水淀粉勾芡，撒上葱末即可。