八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

酿豆腐的做法

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:32:30

前面说了许多汉族的菜品,今天就带大家认识一款少数民族同胞的菜品。酿豆腐是一道客家菜,酿豆腐的做法简单,适合大家在家里进行尝试。

酿豆腐的做法

酿豆腐的做法一

酿豆腐的做法

食材准备

油豆腐,肉,马蹄,葱,香油,料酒,盐,生粉。

方法步骤

1、肉切肉沫,马蹄切小粒,葱切细;

2、肉沫加生粉,料酒腌一下;

3、然后把马蹄碎,葱粒,倒入肉沫里放盐,香油,生抽,搅拌;

4、油豆腐用手撕开一个小口子,用筷子把肉馅夹进油豆腐里面;

5、做好后摆放在碗里,肉馅上放一粒枸杞做点缀,上锅蒸熟即可。

小贴士

肉馅口味多样,马蹄,香菇,韭菜,白菜随意搭配。

酿豆腐的做法二

酿豆腐的做法

食材准备

五花肉100克,嫩豆腐1盒,盐1/4小匙,姜末少许,淀粉少许,生抽2大匙,玉米油1大匙。

方法步骤

1、将五花肉剁碎,放小碗内,加少许姜末,1/4小匙盐;

2、在加入少许淀粉,用筷子拌匀,做成馅料;

3、将嫩豆腐取出,切块,用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞;

4、在凹洞上撒些淀粉,填入肉馅,放入盘中;

5、入锅内大火蒸约10分钟;

6、倒出豆腐蒸出的水,撒些葱丝在豆腐上;

7、倒上生抽,玉米油烧热淋在豆腐块上即可。

酿豆腐的做法三

酿豆腐的做法

食材准备

客家豆腐,肥瘦肉,海米,葱,姜,盐,生抽,蚝油,花椒粉,胡椒粉,芝麻油,水淀粉。

方法步骤

1、肥瘦肉剁碎,炸过的海米剁碎,葱、姜剁碎;

2、第一步中的材料混合均匀,加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀;

3、少量多次加入清水,每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入,搅拌直到肉馅发白上劲;

4、豆腐切成约4厘米见方的块,用小勺挖出一个大小适中的洞;

5、填入肉馅,略高出豆腐即可;

6、锅中放适量油,烧热后转小火,肉馅朝下放入酿豆腐;

7、煎至微黄定型后翻面继续煎,煎好后盛出备用;

8、锅中加入清水,烧开后加入盐、生抽、蚝油,再次烧开后加入煎酿豆腐,盖盖小火焖煮约5分钟;

9、芹菜洗净切碎,豆腐煮好后,加入芹菜碎,略煮开,洒胡椒粉,稍拌匀,盛出豆腐;

10、锅中原汤烧开后加入水淀粉,煮开即成为芡汁,浇在豆腐上即可。

小贴士

1、如果买不到客家豆腐就用嫩豆腐,不过要多一个步骤,先洒少量盐腌一小时左右,让豆腐出水变得结实一点,然后再切块;

2、煎豆腐的时候一定要耐心,小火慢慢煎,煎成浅浅的金黄色最漂亮;

3、最后一步也可不先盛出豆腐,直接在原锅里加入水淀粉煮开拌匀一起盛出。

返回饭炊网首页